炒饭|虾仁什锦炒饭,味道鲜香做法简单,只用了一种调味料,原味更好吃

大家好,我是熠小厨。说起炒饭来,可以说是我们日常生活中最常见的一道美食了,有鸡蛋炒饭、肉炒饭、素炒饭、西红柿炒饭、海鲜炒饭等,要说在炒饭这道美食中最为著名的应该就属于扬州炒饭了,选材讲究,制作精细,口感独特,颗粒分明,营养丰富。无论任何一种炒饭都因其制作快捷,食用方便,深受大家的喜欢。
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平日里,小厨也是非常喜欢食用炒饭的,特别是在家中有隔夜饭的时候,第二天,一般情况下都会把隔夜饭做成蛋炒饭来食用,吃起来味道清淡又有营养。但有一回在朋友家中做客,吃了一次虾仁什锦炒饭,色泽漂亮,米粒分明,入口清香,回味悠长,感觉真是不错,于是自己回到家中也试着做了几回,全家人都说好,主要是虾仁什锦炒饭在制作过程中,只使用了一种调味料,基本上保持了食材的原汁原味,吃起来更加地鲜香有营养。
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下面,就把虾仁什锦炒饭这道美食的制作方法分享给大家,让你吃得更健康。
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【虾仁什锦炒饭】
所需食材:米饭,虾仁,胡萝卜丁,青豆丁,玉米粒丁,黄瓜,鸡蛋,香肠,香葱,盐,食用油
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制作步骤:1、先将虾仁洗净,备用;黄瓜,洗净切成丁,备用;香肠,切成丁,备用;鸡蛋打散,备用;香葱洗净,切碎,备用。
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2、将洗净后的虾仁放入碗里,加入半个鸡蛋清,1小勺淀粉,抓均后腌制10分钟备用。这样做是为了使虾仁烹饪好后,食用起来更加地Q弹,肉质不散。
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3、取一炒锅,锅中加入适量的清水,水烧开后,把青豆、玉米粒、胡萝卜丁放入锅中,再次将水烧开,将青豆、玉米粒、胡萝卜丁焯水2分钟,捞出备用。这样做能够有效地去除青豆、玉米粒、胡萝卜丁的杂味,同时烹饪过程中容易炒熟,烹饪后味道鲜香。
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4、另取一锅,热锅冷油,油烧至5分热,将腌好的虾仁放入锅中,中小火进行滑炒,炒至虾仁变白成熟即可盛出备用。
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5、锅中加入少许油,油烧至7分热,将青豆、玉米粒、胡萝卜丁、香肠丁、黄瓜丁,同时放入锅中,加入少许盐进行煸炒,炒均后盛出备用。这一步很关键,在烹饪虾仁什锦炒饭的整个过程中,只在这一步加入盐这一种调味料,不再加入任何调味料,主要是为了提一下所用食材的味道,这样做目的是既不失食材的原味还能够增加一下整个炒饭的味道。
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6、锅中加入适量的油,油烧至5分热,把打好的蛋液倒入锅中,小火边炒边将鸡蛋打散,蛋液凝固成形即可。
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7、将准备好的米饭倒入锅中,快速翻炒均匀。
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8、将炒好的青豆、玉米粒、胡萝卜丁、香肠丁、黄瓜丁放入锅中,加入香葱碎,继续翻炒均匀。
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9、最后,把提前炒好的虾仁放入锅中,翻炒均匀后即可出锅。
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虾仁什锦炒饭起锅了,颜色金黄喜人,气味鲜香诱人,吃上一口,米饭粒粒松散香糯可口,虾仁味美又Q弹,蔬菜清淡鲜美非常适口,越吃越鲜香,真是回味无穷。
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温馨小贴士:1、米饭可以用隔夜米饭,也可是提前做好后,晾凉再用。2、所有食材在烹饪过程中,一定要用小火,以免炒得过火,口感不好。3、胡萝卜丁,青豆丁,玉米粒丁在超市买成品就可以了。4、其它食材切的丁不要太大,尽量小一点,这样烹饪好后吃起来味道好。
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