火锅|吃货火锅图鉴！60岁前必吃的8个宝藏火锅，原来都这么好吃中薪|吃货|图鉴|宝藏|食材|边炉

『火锅』一提到这个名词，
热情、火辣、温暖、
等词语也会同时浮现在人们的脑海中。

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中国人对火锅的热爱和追求从未停止过，
它是中国独创的美食，历史悠久，
今天，小编将给大家献上一份火锅大全，
带你走进火锅世界，
感受火锅带来的味蕾刺激与快乐！

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1、川渝火锅
——麻辣鲜香，嗜辣者的福音

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要说火锅界内不变的传说，
那必须是道地的川渝火锅，
以麻辣鲜香著称，受众群体非常广泛，
作为一种美食，
火锅成了四川重庆一带的代表。

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川渝火锅的精髓在于它的底料，
数十种的原料，
红油里飘着辣椒的锅底，
通过层层加工熬制才能如此醇厚。

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在火力的作用下，
汤底咕嘟咕嘟地翻滚，
毛肚、黄喉、鸭肠等就是川渝火锅的灵魂，
馥郁的辛香伴着热气扑面而来。

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2、老北京涮肉
——御寒最好的方式

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喜欢吃老北京涮羊肉火锅的人，
那得真爱羊肉，
在土生土长的北京人嘴里，
他们永远都是直接说“涮羊肉”。

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老北京涮羊肉采用铜锅炭火，
其清汤锅底最大限度上保证了羊肉的鲜美，
所以对羊肉的品质自然很是考究。

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铜炉里的清汤翻滚，
夹起一片粉红薄嫩的羊肉，
一涮即熟。
再拿到芝麻酱里一蘸，爽滑肥美入口。

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3、云南滇味火锅
——典型的云南风味

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云南火锅的品类众多，
滇味火锅是云南特色火锅的统称，
滇味火锅具有典型的云南风味，
不同的风味多是得益于云南丰富复杂的地理环境。

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其特点是以新鲜蔬菜为主料，
火锅中必定有火腿片，
再配上薄片牛肉、猪肉、
鱼肉、香菇黄花菜等。

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新鲜的原料让火锅的汤底越煮越鲜美。
蘸上用辣椒粉麻油等特调的蘸料，
香辣鲜嫩，口感丰富。

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4、广东打边炉
——食材新鲜，注重汤底的鲜香

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打边炉实际是打甂炉，属于粤菜。
粤菜讲究食材新鲜，
清水打边炉的秘诀就是新鲜食材，
做工精细，层层把关，
绝无冰鲜肉。

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没有川味火锅那样的热辣和闹腾，
广东人的打边炉很少出现花哨的东西，
他们更加注重汤底的鲜香，
它有着低调的奢华，
涮菜煮制过后愈加鲜美。

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在打边炉中，
譬如龙虾、象拔蚌，
还是普通的鲩鱼、走地鸡，
这些食材都可以在打边炉中出现。

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5、东北白肉火锅
——标准北方式火锅

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当酸菜和猪肉相遇的那一刻，
变成了开胃暖心的火锅，
就是东北人心心念念的年味。
在飘雪的冬日来上一口，
僵硬的身体都活泛了。

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这种火锅的高汤为海鲜汤，
和其它火锅的现煮现涮不同，
酸菜白肉火锅的食材需要提前煮。
佐料以酱油、蒜泥为主。

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酸菜脆嫩咸酸，
猪肉肥而不腻，
不需要特别地咀嚼，
满足感就充满整个口腔。

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6、湖南腊味火锅
——味道独特，醇香可口

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腊肉，
湖南人吃不厌的硬菜，
腊味火锅属于非常典型的湘菜类，
以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，
以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。

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其制法是将腊味制品过水后过油，
用料酒煸炒，
放红油煮15分钟即可食用，
其味独特，醇香可口。

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腊肉火锅的配菜可以随自己口味进行搭配。
比如鸭肠、蔬菜、毛肚、牛羊肉卷，
这些平时的火锅配菜都可以放入腊肉火锅，
鲜和腊的味觉碰撞让这些食材别有一番风味。

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7、潮汕牛肉火锅
——庖丁解牛，选用优质牛肉

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潮汕牛肉火锅，
真的是潮汕人献给冬天的一份礼物，
只是一头牛，
便能被切割出完全不同口感的肉。

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潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖，
并且很注重刀工，
“手起刀落，起落间是沉稳与妥帖”。
脖仁的肥嫩嚼头、吊龙的甘香、
匙仁的鲜甜、胸口朥的爽脆、
五花趾的脆弹…

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《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾说，
每个美食家都要去一趟汕头，
那是中国美食的一座孤岛。
就像牛肉火锅，
就透露着潮汕人对于食物的鲜美的执着。

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8、江浙菊花暖锅
——取其清香与诗意

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江浙出品的火锅，
以清淡滋补的暖锅为主，
但比起粤式养生“边炉”，
江浙火锅走的却是温文尔雅的精致路线。

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一道菊花暖锅，
仿佛要将人带入陶渊明的世外桃源里，
它盛行于晚清时代，
据说慈禧太后可是它的发明者与铁杆粉丝哦！

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暖锅里必须已经盛好大半锅的原汁鸡汤或肉汤，
再加上菊花的清香味，
简直让人无法抗拒。
暖锅中最不能缺的是浙江人所谓的“三鲜”，
即蛋饺、肉丸和熏鱼。

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在火锅面前，
独行的烦恼、城市的喧闹、
奔走的忙碌就都不是事儿了，
【火锅|吃货火锅图鉴！60岁前必吃的8个宝藏火锅，原来都这么好吃】你最喜欢吃什么火锅呢？