古代流传了两干多年的美食，曾是秦军们穿在身上还能当盔甲。陕西是一个很有名中外的旅游城市，大家都应该知道名气非常大的还是他的美食羊肉泡馍相信大家应该都吃过，鲜香馥郁的羊肉高汤浸泡着一块块掰碎的硬面烤饼，别有风味。可能你想象不到，这道美食的硬面烤饼，竟然是一种历史长达2000多年、曾经被统一华夏的大秦军队作为军粮的古老食品！这种硬烤饼在关中大地有个大名鼎鼎的名字一“锅盔”！形象而生动传神的刻画这种饼又大又坚厚的特征。在关中有多个地方出产锅盔，不过其历史不同、做法有区别，但不管是何种类型的锅盔都同样好吃。

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战国时期，炊事技术以及炊具还很落后，“蒸”这种高效炊事技术还未普及（只有言廷才有），所以百姓主食主要是通过“煮”和“烤”这两种最古老的方式，而硬面烤饼则是许多生产食用面粉地区都有的食品，现在中亚、新疆地区历史悠久的“键”就是一种与锅盔相似的硬面烤饼，不过锅盔后来的做法又有了进步，不再单纯烤制，还可以用大土锅烙制，这样就更不容易焦糊，可以制作的更加厚实，一张大锅盔，需要三个小时不停的翻烤烙制才能做好，正是慢工出细活。

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到了秦代，锅盔得到进一步普及推广。秦人老实实在，做出来的锅盔个儿大，直径能有五六十厘米，厚度能达十五厘米特别瓷实。因它外形酷似树墩的横截面，也叫“墩饼”。在战事频繁的战国时期，秦号称虎狼之师，东征西讨。墩饼作为行军干粮，既好吃又便于携带，还不易变质。每两个墩饼为一组，每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，配发给士兵。这两个墩饼每个都有五六斤重，士兵们前胸、后胸各搭一个。如果遇到敌军射箭，扎在墩饼上的机率非常高，歪打正着起到了“防弹背心”的作用。于是秦兵们把墩饼叫做“锅盔”，具有盔甲之意。

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盔锅那焦香扑鼻的同时，在心中不妨勾画一副大奏武士身负锅盔、风餐露宿、负戈远征，一统天下的雄浑画面，也许更能有助你体味关中悠远敦厚的人文历史。

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