银耳|原创丨怎么挑？你不知道的“平价燕窝”银耳小知识！燕窝

哈喽，大家好！欢迎大家来到本期的食安小侦探，我是你们的小安。这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖等成分。它具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。可以说是普通人也能常吃的“平价燕窝”了。今天小安就跟大家分享一下银耳的一些选购储存小常识吧。

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选购银耳时，我们可以先看形状，根越小肉越厚的越好。其次看颜色，淡黄色，根的颜色略深更好一些。最后可以摸一摸，掂起来较轻，手捏容易断，这样的银耳比较好。有的银耳颜色又亮又白，这样的要闻一下，如果有刺鼻的硫味，很有可能是熏过的，建议您最好不要买。选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

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银耳易受潮，可先装入瓶中密封起来，再放于阴凉干燥处保存。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一定要要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

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银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。具有补脾开胃、益气清肠、增加免疫力的功效。除此之外，长期服用还可以润肤，有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。但是小安要在这提醒大家，外感风寒、糖尿病患者要慎用银耳。好啦，今天小安就跟大家分享到这里了，如果您喜欢我们的内容，记得点赞转发。我们下期再见，拜拜！
【银耳|原创丨怎么挑？你不知道的“平价燕窝”银耳小知识！】陈贤义（主任采访人员职称）
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