蛋液|这道菜的正宗做法，99%的人都不知道中薪|北极虾|秋葵|蛋羹|蛋液

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早餐吃这个好不好？用北极虾仁和秋葵蒸了蛋羹—我很爱做的一道快手早餐，娃也很喜欢吃。北极虾解冻即食，风味独特，咸中带甜，肉质紧实，口感富有嚼劲。北极虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类，大部分北极甜虾渔业都获得了MSC认证，有小蓝鱼MSC认证的海产品购买更放心。鸡蛋羹家家都做，但是你能蒸出来一碗平滑如镜，细腻像布丁一样，超级鲜美的蛋羹吗？如果不能，那就细看啦，掌握几个小窍门，再做一定成功！
【蛋液|这道菜的正宗做法，99%的人都不知道】By 绿野仙踪olivia 【豆果美食官方认证达人】
用料

北极虾仁适量
鸡蛋 3颗
秋葵 2根
芦笋 2根
生抽适量
香油适量
温水适量

做法步骤

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1、准备好食材。

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2、北极虾仁取出后自然解冻。

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3、秋葵和芦笋洗净后切小段，汆水备用。

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4、将鸡蛋放入碗中，搅打成蛋液。

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5、倒入1：1或1：1.5的水搅匀。用滤网将蛋液过筛2次。

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6、锅中加入清水，蛋液冷水入锅，用牙签扎破蛋液表面气泡。盖上保鲜膜，水开后小火蒸8分钟。

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7、然后将北极虾和秋葵粒放入碗中再蒸3分钟，关火出锅后倒入生抽和香油调味即可。

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8、做好啦
小贴士olivia美食记录： 1、北极虾仁解冻后可直接食用，加热时不用蒸的时间太久。 2、温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。 3、蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。 4、入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
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