下饭|不知道吃什么试试这道辣子鸡，香辣酥脆，好吃又下饭，做法简单中薪|辣子鸡|做法|下饭|好吃又

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辣子鸡就算你们没吃过，应该也听过吧？辣子鸡是川菜，起初重庆、四川一带的居民吃得比较多，近年来，随着饮食的变迁，不仅在全国很多地方经常看到它的身影，而且在国外很多中餐厅，这道菜也是被点的最多。

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小编虽然是地地道道的广东人，但是对辣一点都不抗拒，喜欢吃辣子鸡、麻辣火锅、香辣烤鱼等等，与辣相关的美食都感兴趣。

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今天小编教大家做一道川菜--辣子鸡，一起往下看吧。做好一道美食，最重要就是准备好食材，所以我们先准备好这些食材：鸡肉、葱、姜、五香粉、料酒、生抽、蚝油、干辣椒、花椒。【制作步骤】第一步，首先将买回来的鸡腿洗干净后，剁成块，鸡肉不能剁的太大也不能剁的太小，太小吃着就不过瘾，大概一个鸡腿剁成8块左右。

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第二步，将葱、姜、干辣椒、花椒洗干净之后，垛好后放在盘子里备用。

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第三步，将装有鸡腿的碗里加入生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀之后进行腌制，半个小时左右就可以了。

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第四步，在下油锅之前把所有的能看得见的调料都挑出来，如大葱、姜等，挑完后再加一小把玉米淀粉搅拌如图就可以了。

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第五步，鸡腿腌制好之后，开始正式翻炒啦，在锅里加入适量的油，油烧七八成熟就可以加入鸡腿，怕黏在一起的话，就用筷子一点点的丢下去，炸至金黄色就可以捞出啦。然后进行二次复炸，炸一分钟左右就赶紧捞出。

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第六步，另起一锅，下葱姜蒜爆香，之后放入花椒和干辣椒爆香。炒到辣椒变色放入鸡腿，放些许细砂糖提味，如果不喜欢吃甜的可以省略，翻炒到糖融化之后，就可以加入葱段，出锅前撒上炸熟的白芝麻和花生就可以出锅啦。

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噔噔噔，香辣酥脆的辣子鸡就做好了，出锅啦。

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【小贴士】1.油建议用玉米油或大豆油。2.鸡肉切小块一点容易入味。3.鸡肉要炸两次，一次断生，二次上色炸至酥脆。好啦，今天的美食介绍就到这里啦，喜欢美食的朋友们可以关注小飞哦，每天都会分享不一样的美食菜谱。