秋天是丰收的季节，可选择的时令蔬菜瓜果很多，山药就是其中之一。山药的营养价值高是众所周知的。普通山药的价格也还算亲民，基本上5块钱一斤。山药是属于蔬菜，但很多人喜欢把它当主食，蒸一蒸直接食用，甜甜糯糯的，既能饱腹又对脾胃好。山药的热量相对较低，减肥的人也可以放心吃起来。

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秋天，吃萝卜土豆不如吃它，5块一斤营养高，换个做法是菜也是饭。今天用山药做了一道凉拌菜，开胃爽口，还有个可爱的名字，叫“山药窝窝”。最近很多视频博主都在做这道菜，看着就特别有食欲。今天尝试了一下，果然家人很喜欢。

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山药相对于其他蔬菜来讲，做法显得不是那么丰富，还要根据山药的种类选择不同的做法，因为有的山药是口感糯糯的，还有的口感发脆。口感糯糯的山药可以用来蒸，做山药泥和炖汤，而脆的山药更适合炒菜。

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所需食材：
山药2根，马铃薯淀粉100克，香菜适量，小米椒2个，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺，盐1克
做法：
1.准备2根山药，清洗一下表皮。放到蒸锅中开火蒸2分钟，这样做可以在刮山药皮时避免引起皮肤过敏。
2.将山药去皮，放入蒸锅中蒸熟。
【 营养|山药换个做法，是菜也是饭，开胃爽口，营养美味】

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3.取出蒸熟的山药，压碎成泥。

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4.山药泥中加入马铃薯淀粉，揉成不粘手的面团。

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5.取适量的小剂子搓圆成球状，用筷子粗的那头戳个洞，不要戳破。

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6.锅中放水烧开，放入山药窝窝，煮至变大浮起，捞出过凉水。

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7.碗中放入生抽2勺，醋3勺，白糖4勺，盐1克调成料汁。煮好的山药窝窝放入香菜末和小米辣粒，加入料汁拌匀。

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