推崇|农村竹林里的“白蛋”，营养丰富，如今却被央视推崇中薪|央视|农村|营养|竹荪蛋

在四川或者重庆的农村，竹林里经常会看到一些“白蛋”状的东西，它们三五成群的长着，个头比鸡蛋小。

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小时候并不知道这蛋是什么，询问大人，他们笼统地给出一个匪夷所思的答案：是蛇蛋。这答案真是吓坏了幼小的心灵，蛇莓被他们说成是被蛇舔过的，草丛上的白色泡沫被他们说成是蛇吐的口水……怎么好多东西都和蛇有关，大家是不是对蛇有意见。

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自从知道了那些蛋是“蛇蛋”后，凡是看到了，就用脚去踩，不知伤害了多少无辜呀。后来才知道，那并不是蛇蛋，而是一种和蘑菇一样的真菌——竹荪蛋，多年的误会终于解开了。

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竹荪蛋又叫竹荪菇，主要分布中国西南地区的竹林里，是一种可食用的真菌，它营养丰富，富含二十多种氨基酸，还有维生素、多糖、锌、铁、磷、钙等多种微量元素，因而被称为“真菌皇后”。

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竹荪蛋这只是一种形态，经过成长后，蛋会“孵化”出一株真正的菇体，暂放时间短暂，好似昙花一现，因此大家经常看到的只有蛋，而没有菇。竹荪菇外形十分独特，它比一般的蘑菇多了一件“裙子”，好似网状蛇皮，因此又有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”的美誉，自古就列为“草八珍”之一。

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竹荪可谓很受推崇，在央视纪录片《川味》《在远方》《川菜的品格》等节目中，都出现过了竹荪的影子。从乡间默默无闻的“蛇蛋”，变身为一种珍馐，以后要是发现了乡间竹荪蛋，可以把它弄回家，品尝一下这最常见，也是最陌生的味道。

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你见过竹荪蛋吗？吃过竹荪蛋吗？味道如何？欢迎评论分享。