生活就是由小事情堆积而成，离不开柴米油盐酱醋茶，而酱料就是其中很重要的一部分。一道美味佳肴，除了新鲜的食材和烹饪方式以外，少不了酱料的锦上添花。
一到了秋季天冷下来，奶奶就喜欢做牛肉酱来吃，二十年的秘方可不是白来的。做好的酱，香气浓郁，咸香可口，用来拌面、炒菜、配饭一绝，做一次可以吃1个月，特别实用。
香辣牛肉酱

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by 敏茹意精品厨娘
配料:
白芝麻少许、香叶2片、辣椒粉少许、白糖15克、豆瓣酱2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1块、八角1个、花椒少许、陈皮1小块、鲜牛肉500克、黄豆酱1勺
烹饪步骤:
1.我们先准备好一份牛肉，清洗干净，然后泡血水，然后控水备用。

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2.弄干净的牛肉要放绞肉机里。

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3.然后将它搅成肉泥。就跟平常包饺子那样粗细就可以。

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4.干锅烧热，然后放入牛肉馅开始炒

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5.你看，还是可以炒出水分的，一直炒到水分蒸发没了

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6.然后再重新加入开水放入所有的调料

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7.加老抽，生抽和酱油，是为了提色的，然后你就中火炖吧！

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8.最后转到汤汁不多了，是把大料夹出来

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9.然后炒干水分，把牛肉末挤在锅的一旁，加入油烧热，加两勺豆瓣酱

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10.再加1勺黄豆酱

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11.和牛肉末一起炒香，加适量白糖提味

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12.炒到略微收干时加入辣椒粉

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13.出锅之前撒上白芝麻，做好了

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14.香辣牛肉酱

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