南北方在日常饮食方面，确实会存在一些差异，一般北方面食居多，南方米饭稻类居多。一般每一周我们家都会做一次面食，不管是馒头、饺子还是其他得什么。红薯饼应该算是我们全家人都喜欢吃的一种面点了，每次做，一端上桌子，一会儿就让大家给吃干净了。不知道其他地方会叫什么，反正我们这边还会叫这种红薯饼叫长寿饼。

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因为红薯饼里面会含有各种膳食纤维以及蛋白质和咱们日常需要的矿物质，所以叫它长寿饼真的是一点问题也没有。每次我做这个饼的时候，女儿都会在旁边静静地看着我做，有的步骤我也会让女儿动手，和我一起来做，最后做出来的饼，女儿看着别提有多喜欢了，满满的自豪感。

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烙这个红薯饼的时候一定不能太心急，要小火慢慢地烙，如果追求时间短做的快，就可能做出来的红薯饼最后是外面已经变焦了，但是里面还没有熟，这样吃起来也会特别的影响口感，咬起来硬邦邦的，所以，一定要记住小火烙，争取一次就可以成功，不用返工加工第二遍。
【菜名】：红薯小饼
【所需食材】：
普通面粉约300克、红薯约500克、酵母粉3克、芝麻适量、苏打粉约1克
【烹饪过程】：
1、 把准备好的红薯洗干净去皮，然后把去皮的红薯切成厚薄适中的红薯片，切好的红薯片就放到盘子里，进锅蒸熟，大概十分钟左右，红薯就可以被蒸烂了。

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2、 等锅开蒸好好之后，稍微把红薯片晾凉之后，再从锅里面拿出，找一个硬一些的工具把蒸好的红薯碾成红薯泥，尽量把红薯泥碾的细碎一些，这样做出来的口感会更细滑。

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3、 把碾好的红薯泥放好备用。把之前准备好的面粉放到红薯泥里，然后把准备的酵母用温水冲开，分批，少量多次地倒到面粉里，然后不断的搅拌它们，直到最后把它们揉成一个相对光滑一些的面团。

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4、 把刚才揉好的面团放到盆里，然后盖上盖子，放到温度高一点的地方，如果温度不够可以盖上几件衣服，然后等面团发酵，直到掀开有蜂窝空。

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5、 在发酵好的面里放一点准备好的苏打粉，然后揉均匀，把揉好的面团擀开，平铺在桌子上，之后可以拿模具或者圆形的器皿，把面饼上均匀的压出一个个圆圆的小饼。

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6、 在每一个小面饼上都沾一点水，最后再往上面撒一层黑芝麻，可以进行适当的按压，避免黑芝麻脱落。

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7、 起锅开火，等锅热了之后，就可以把刚才的小面饼一个个放上去了，一直烙到每一个饼都变了颜色。

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8、 继续小火烙饼，一直到面饼的两边都上好色，轻轻按一下可以弹起来，就说明已经烙好了。关火慢慢夹到盘子里，就可以开动了。

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【烹饪贴士】
1、 如果想要口感吃起来更细腻一些的话，我们在蒸好红薯泥之后，可以把红薯泥也过一遍筛。
2、 红薯泥一定要蒸熟蒸烂。
【 红薯饼|红薯不仅可以烤着吃，做法多种多样，今天教你烙个饼】【文案编辑】：目海食 念淆

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