美味|味在眉山 | 寿乡的这些美味，让彭祖都忍不住点赞中薪|彭祖|眉山|美味|甜皮鸭

古武阳，今彭山

素以“忠孝之邦”、“长寿之乡”著称
名重天下的长寿故里
彭祖
我国第一位著名的“职业厨师”
而且是“寿命最长的厨师”
曾提出：“能吃皆为食，会吃者养寿，不会吃者损寿。”
那么
【美味|味在眉山 | 寿乡的这些美味，让彭祖都忍不住点赞】寿乡都藏了哪些神仙美食呢

彭山漂汤

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成都有火锅，彭山有漂汤
火锅热情奔放，漂烫温润如玉
彭山的街头小巷
漂汤的招牌随处可见

漂汤的汤一般用猪大骨和老母鸡熬制，汤料熬好后加进多种荤素食材一起煮熟，在煮制的过程中，各种食材的滋味在好汤的浸润下慢慢析出，相互融合，最终形成漂汤的美妙滋味。

据传漂汤是中国烹饪鼻祖——彭祖所创，所以又名：“长寿汤”。彭祖膳食养生宣扬长寿应有合理的饮食结构，漂汤恰好荤素搭配，清炖而出，对人体十分有益。

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漂汤满足各种口味的人群，想吃清淡的，就配一香油碟；想吃热辣的，就配一红油碟；味碟的种类还有很多，五香、酸辣、糖醋……当然也可以根据自己的口味任意添加调料。

作为地地道道的彭山美食，漂汤荤素品种越来越多，再配以各种小菜，健康美味，能调众口。

甜皮鸭

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据传，彭山的甜皮鸭在清朝时期，享受的是“贡品”级别的待遇，当时的甜皮鸭十分珍贵，只有皇亲贵族才能够吃到，普通老百姓根本无法品尝到。

现在随着老百姓生活条件的日益改善，高贵的“甜皮鸭”开始走入寻常百姓家。从过去的“贡品”，发展成为日常餐桌上一道可口的菜品。

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彭山甜皮鸭选用健康粮食放养土仔鸭，辅料考究，采用传统工艺精制而成，不肥不腻。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。

卤鸭色泽红亮，外皮酥脆，皮下肉质细嫩，咀嚼中，形成强烈对比，甜咸味道感染着味蕾，绵长而醇鲜，回味悠长。

冰粉

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酷热的夏季，火锅、串串、烧烤后来一碗冰粉，清凉解暑。

有人说四川人的夏天，都是靠冰粉来续命的。

这道遍布四川大街小巷、一度火到国外身价翻倍的小吃，可是我们彭山人发明的。在彭山，放眼望去，满城的冰粉摊子，大的小的都有。

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据考证，冰粉始于明朝末年的武阳（也就是彭山）。明末清初的武阳西北部，有一户王姓人家，有一女名叫王味缘。有一天，味缘妹纸上山采梨，不小心将梨树上一株青藤上的果实抖落在了香包里。回家后，她清洗香包时，有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。

这就是冰粉的起源，到了清朝中期传遍四川，盛于晚清时期，后达到鼎盛，被纳入了川菜的体系。

毛血旺

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彭山的毛血旺绝对传统美食之一，以麻辣鲜香、嫩滑著称。

70多年前，古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。他的媳妇张氏觉得可惜，于是当街摆起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

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不过，如今的毛血旺成了“大杂烩”：除以猪血旺为主外，厨师还会加入腰片、腰花、笋子、玉兰片、瘦肉、豆芽、白菜、土豆、大葱等熬煮。同时，把辣椒、花椒、姜等作料加好，煮出的毛血旺鲜香无比，味美可口，让人食欲大增。

去哪儿吃
潘荣记甜皮鸭

潘荣记甜皮鸭打造百年老店，潘荣是三代传承的掌门人。

甜皮鸭

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选材为本地放养60天的天麻土鸭，色泽红亮，咸甜适中，皮甜肉香。

潘荣记甜皮鸭曾获眉山十大美食、眉山地标美食、眉山名菜、彭山区特色美食等荣誉。除了招牌菜“甜皮鸭”，还有甜皮鹅、麻辣兔、卤肉系列等。

养生醉香米

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以老母鸡、大骨、云南火腿等长时间熬制而成的浓汤，辅以竹荪、火腿粒、红腰豆等粗粮，上桌前加入炸制后的米粒，口感层次丰富，是一道营养与美味兼具代表菜品。

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【来源：眉山商务】
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