茄子|美食推荐：酱爆肉末茄子、果仁菠菜糕、秘制辣椒油、麻婆豆腐做法中薪|酱爆|麻婆豆腐|辣椒油|辣

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麻婆豆腐
1.小葱切碎备用
2.蒜切碎，花椒备用
3.豆腐切块放进烧开的盐水中焯一下
4.捞起备用
5.肉切沫
6.在油锅里炒至八成熟
7.在油锅里倒入蒜末，花椒，再放豆瓣酱煸炒，放适量酱油，盐，砂糖调味。加水成汁。
8.倒入炒好的肉
9.放进豆腐
10.收汁放鸡精

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秘制辣椒油
1.将辣椒面碗内拌入少许色拉油，使辣椒面湿润，以防炸糊。
2.洋葱切小块状，姜切片。辣椒面碗内加入盐和白芝麻搅匀备用。
3.锅内加豆油烧热，改小火加入花椒，大料，桂皮，香叶，洋葱，姜片，炸至葱和姜片呈棕红色关火。
【茄子|美食推荐：酱爆肉末茄子、果仁菠菜糕、秘制辣椒油、麻婆豆腐做法】4.捞出油中香料不要，留着以后做菜用。

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果仁菠菜糕
1.准备新鲜的一小捆菠菜，洗净控干水分。
2.把菠菜剁成泥，准备果仁碎和面粉备用。
3.在剁好的菠菜泥中加入适量面粉拌匀。
4.接着加入适量果仁碎。
5.如下图搅拌均匀。
6.再放入一个铺好锡纸的容器里上笼蒸，开大火蒸10分钟就立刻关火取出。
7.在蒸的过程里，调一小碗料汁佐餐。（香油一勺，味极鲜一勺，香醋一勺和两勺酱蘸汁。）
8.蒸好的菠菜糕放凉一点后倒扣出来。
9.如下图，冷却后用刀沾点水切成块，或自己喜欢的造型。

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酱爆肉末茄子
1.茄子洗净切成条备用。
2.红辣椒切圈，大蒜切碎，葱切花。
3.猪肉切末。
4.热锅倒入半锅油烧热，插入筷子有小气泡就可以了。再倒入茄子油炸。
5.茄子炸软捞起沥油。锅中的油不要倒掉，盛起来可以炒菜。
6.热锅留油放肉末炒至断生。
7.放入红椒，大蒜爆香，加入一勺豆瓣酱。
8.再倒入沥干油的茄子。放入少量的盐，味精调味。翻炒均匀即可。