中国烹饪大|宁波杭州湾新区首届“特色十大碗”出炉中薪|大碗|宁波|出炉|鲻鱼|阿国

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为打响新区美食影响力，树立美食文化品牌，推动旅游业、餐饮业发展，11月3日下午，“百味新区、有滋有味”宁波杭州湾新区首届“特色十大碗”评选活动举行。此次评选活动通过市民网络投票及现场评审组委会线下品尝打分相结合的形式，最终选出最具代表性的宁波杭州湾新区“特色十大碗”。

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此次参赛的餐饮单位有庵东本地餐饮品牌，也有不断融入新区特色的外来餐饮单位，他们各持当家招牌硬菜，选送的菜品包括正菜、小吃等，以新区本地食材为主，体现新区特有的美食文化和地域特征。活动现场，各餐饮单位及个人大展身手烹制自家特色菜，吸引了众多美食爱好者的目光。

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为提高本次评选活动的竞赛水平，力求让新区美食香飘四溢、味传八方，组委会特别聘任中国烹饪大师、国家级评委、慈溪上林名匠、央视杨梅宴、慈溪秘色宴原创金明权；中国烹饪大师、国家级评委、余姚餐饮行业协会会长熊均苗；中国烹饪大师、国家级评委、中央电视台满汉全席金牌擂主郭金伟作为专业评委。
“此次获评的‘特色十大碗’具有鲜明地方特色、烹饪技术和制作工艺，选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生。”评委们对参赛美食做出专业点评，同时也给入围奖的菜品提出了优化建议。

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线下评选按味感、质感、观感、营养安全及地域特色和文化内涵进行专业点评并打分，结合网络投票。最终杭州湾过桥仔鱼、青蟹一绝味、庵东鲻鱼羹、糖炒手工馒头、石锅香米烩海参、杭州湾湿地清水煮鱼、江南特色糟肉、阿国特色炒鸭、雪菜冬笋油豆腐炖筒骨、笋干菜酥炸杭湾梅鱼等10道美食脱颖而出，荣获杭州湾新区“特色十大碗”称号。

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鲜豆瓣剁成泥状，配以青蟹
茫茫绿意中袒露一方红色
色泽搭配意境深远，味道独树一帜
令人称绝
此菜在庵东有将近200年的历史

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特选用本地老鸭
肉质细腻而紧实
阿国厨师自创的炒制秘法让其充满诱惑
是许多本地人的必点菜品

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五花肉与酒糟的喜结良缘
酒香扑鼻、肉质软糯
一口咬下去
唇齿留香、回味无穷

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此菜为庵东经典名菜
将鲻鱼宰杀洗净，煎至金黄，
配以榨菜丝炖煮
爽滑软嫩
配上一碗米饭
美味

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庵东传统手工馒头
口感细腻，用料扎实
一碗匠心独具的糖炒馒头
深得美食爱好者喜爱

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肉质洁白细嫩鲻鱼去刺切片
放入熬好的高汤中
几秒便可令人品尝到人间至味
肉美、汤鲜

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特选杭州湾野生鲻鱼
同紫苏一起小火慢炖
直至汤汁呈现奶白色
味道浓厚香醇

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经过油炸之后的梅鱼
色泽金黄诱人
配上当地特制笋干菜与特调蘸料
口感脆嫩有嚼劲
是一道不可多得的美味

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新鲜猪筒骨与自制雪菜、时令冬笋的奇妙搭配
高火炖煮出的汤汁鲜咸可口
油豆腐吸满了其中精华
在口腔里爆出汁来

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随着南美参、虾仁、泰国香米等食材下到石锅中
香气在空气中肆意弥漫
入口细腻爽滑，鲍汁香味浓厚
营养价值极高
评选活动结束后，新区将对“特色十大碗”进行重点宣传推广，推荐参加各类大赛，并在庵东旅游集市（宁波杭州湾国家湿地公园）进行为期一个月的集中展示。
【来源：宁波杭州湾新区发布】
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