餐馆|油豆腐这么做你估计没尝过，农家餐馆里卖30元，2分钟你就能学会中薪|农家|餐馆|学会|油石|估计

文章图片
五一节的时候，去了宁波余姚四明山里的中村，那个村庄很美，中间有一条很宽的溪流，溪两边的大树往中间长，树枝繁茂，树叶差不多都要碰在一起了，给人感觉很凉爽很舒服。中午在中村的一家餐馆里吃饭，看到一个菜以前没吃到过，问了店家叫“油石包”，我们立马点了一个，价格是30元，味道是不错，尝了以后觉得自己家做做也是挺方便的，所以隔了几个星期，今天我就复刻了一个，自己家里做，大概只要5元钱就够了，当然不能跟人家开餐馆的比，毕竟各种费用都要计算在内的。
【餐馆|油豆腐这么做你估计没尝过，农家餐馆里卖30元，2分钟你就能学会】我问店家为什么叫“油石包”，她说不知道，反正就是这么叫的，宁波话“石”和“炸”同音，我问是不是就是油炸包，但想想这是个蒸菜，油炸包也不对，说白了就是油豆腐里面塞进去馅料，吃起来一口一个，非常满足，就好比油面筋塞肉，上海本帮菜之一，只不过这个油石包里塞的是咸齑肉丝，清口多了，多吃几个也不会腻，因为当时觉得好吃，所以回家才会再去做。

文章图片
做这个油石包有几个小体会：油豆腐要挑大一点的，里面要空洞一点的可以多塞一点馅料；买油豆腐时挑方正一点的，做出来样子好看；除了咸齑肉丝，咸齑是宁波人的叫法，也叫咸菜、雪菜、外婆菜，也可以用酸菜代替，我另外还加了一个香菇，因为用料不多，一个香菇就够了，香菇也可以用笋丁、茭白丁代替，味道也不会差；最后一点是蒸的时间要久一点，让油豆腐蒸软，咬起来才会有汤汁爆浆的感觉，非常好吃哦。

文章图片
一道好吃的农家菜，2分钟，你就能学会！

文章图片
【油石包】
主料：油豆腐7个，猪肉50克，咸菜30克，干香菇1朵
辅料：油15克，蚝油10克，盐1小勺，小葱1根，淀粉2小勺

文章图片
做法：步骤1、油豆腐尽量找大一点的，里面比较空的，可以多塞一点馅料。香菇提前泡发。

文章图片
步骤2、肉剁成肉末，咸菜切粒，香菇切丁备用。

文章图片
步骤3、热锅里加适量的油，下入肉末炒至变色

文章图片
步骤4、下入咸菜和香菇丁一起炒香

文章图片
步骤5、不用加盐，咸菜本身有咸味，把肉末炒熟就可以盛出备用了。

文章图片
步骤6、把馅料放在一边稍凉，我们处理油豆腐

文章图片
步骤7、油豆腐剪个口子，里面用手指压一压，留出较大的空间，再把馅料用小勺子塞进去

文章图片
步骤8、尽量把油豆腐都塞得满一点。

文章图片
步骤9、塞好的油石包放进锅里蒸，大火烧开改中小火

文章图片
步骤10、蒸30分钟后关火取出

文章图片
步骤11、撒些绿葱花在上面

文章图片
步骤12、锅里加半小碗水，倒入一大勺蚝油

文章图片
步骤13、加少许盐调味，烧开

文章图片
步骤14、烧开后淋入一大勺水淀粉

文章图片
步骤15、完成一个芡汁

文章图片
步骤16、淋到油石包上，这个菜就做好了。

文章图片
很朴素的食材，也容易做，但是请客上宴席一点不丢面子，只因为花了点小心思，里面的馅料也可以随各人喜欢，多多地加肉末、加虾仁，你加海参也没关系哦。