晒图|我家的晚餐，从不点外卖不糊弄，晒图后网友说，晚餐也太馋人了中薪|馋人|晒图|外卖|我家|网友

“三菜一汤”迷迭香番茄烤半鸡外酥内嫩，地中海烤鲈鱼淡菜增鲜！
现代人食物丰足，却未必能像过去吃到的是「真食物」，
乳化剂、嫩精、高汤块或香精等添加物充斥，
反而让不少人难以辨别食物的滋味。
其实从食物撷取出香气、甜味或色泽并不难。
例如她经常广用于料理的香草植物，不但容易取得，
像是迷迭香、罗勒等香草植物，只要少许就能替食物加分，
提升风味层次，完全无添加依然馨香迷人。
我家的晚餐，从不点外卖不糊弄，晒图后网友说，晚餐也太馋人了！

文章图片
泰式甜点经常使用的蝶豆花，浅蓝色彩在干燥的天气里上桌，特别有种清凉感。
小编在此则将蝶豆花结合石花菜做成果冻，但她也提醒，
不少杂货店贩卖的石花菜容易沾附沙尘，使用前要记得清洗干净。
另外，因石花菜遇酸就无法凝结，但蝶豆花则得靠酸才能变色，
因此在这道甜品的制作上要小心拿捏，以免无法定型或变色。
必须煮10分钟以上才能释放出胶质的石花菜，
建议包进布袋煮较不易让菜叶散到果冻汤汁中，
和蝶豆花、薄荷叶续煮5分钟，以冰糖调味后就可倒进果冻模放凉，
淋上蜂蜜就十分美味。

文章图片
薄荷蝶豆花果冻
材料：
石花菜20g 、蝶豆花5朵、薄荷6片、冰糖50g 、水800ml ，蜂蜜、柠檬汁少许
准备：
石花菜、薄荷洗净，石花菜放布袋备用。
做法：
1.煮滚水后转小火，放入石花菜煮约10分钟。
2.做法1加入蝶豆花和薄荷叶续煮约5分钟，加冰糖调味融化后起锅。
3.做法2倒入果冻模，静置放凉即可。

文章图片
至于在墨西哥菜中很常见的柠檬烤海鲈鱼，在此则加入香菜带出香气层次，
如果不爱香菜，也能以百里香替代。
同样以烤箱制作的烤鱼，风味来源以蛤蜊、淡菜等海鲜带出咸香外，
并加入少许鸡高汤融合所有食材风味，因次建议调味也需轻手些。
至于和海鲜特别衬搭的柠檬，同样下手要酌量，
以免酸度过强抢去鱼鲜自然的海甜味。
地中海香菜柠檬海鲈
材料：
海鲈1尾、蛤蜊6颗，白酒、橄榄油各30ml ，淡菜4个、无盐奶油15g 、香菜3条、黄柠檬1颗、鸡高汤250ml 、蒜片4颗、盐1小匙
准备：
淡菜、海鲈洗净，海鲈抹盐调味。烤箱以200度预热约15分钟备用。
做法：
1.烤盘上倒入鸡高汤，加入蒜片、香菜、淡菜、白酒、奶油、橄榄油、盐后，削少许柠檬皮。
2.海鲈铺在做法1顶端，进烤箱以200度烤约15分钟即可。

文章图片
以多数人视为高难度的烤鸡为例，其实比想像中简单许多。
小编建议，新手不妨从半鸡下手，份量与操作都相对容易；
香气浓郁的迷迭香，和奶油一起抹在鸡肉皮下，
透过高温炙烤后，烤鸡丰富的油脂让迷迭香浸润出迷人厚实的香气，
对于工作忙碌的上班族来说，只要抹好烤鸡香料、放进烤箱，
半小时内就能快速搞定、喷香上桌。
小编也提醒您，若家中烤箱可分上下火源，
建议先以下火烤约25分钟，出炉前5分钟再以上下火同烤，
以免上火火源太接近鸡只，容易烤焦。
迷迭香番茄烤半鸡
材料：
半鸡900g 、迷迭香3条、番茄片1颗，红酒、橄榄油各30ml ，奶油20g(分3小块) ，白酒、盐各适量
准备：
分别将番茄、迷迭香、鸡只洗净，鸡表面抹上白酒、橄榄油、盐。烤箱以200度预热约15分钟备用。
做法：
1.取扁形抹刀，将鸡肉和鸡皮分开后，在鸡皮下塞入奶油、番茄片、迷迭香。
2.倒橄榄油和红酒腌约20分钟，放入烤鸡烤约30分钟即可盛盘。

文章图片
南方人十分熟悉的九层塔，经常被误认为是意大利青酱中使用的香草。
实际上青酱所使用的应为甜罗勒叶(Sweet Basil) ，
叶片较九层塔圆胖外，香气也清新许多。
但不少南方人偏好九层塔强烈浓郁的气味，因此仍可视个人偏好制作。
简单与橄榄油打碎、以盐调味即可完成，
佐搭上清炒做法的野菇，滋味爽口而清新。
热炒野菇佐青酱
材料：
蘑菇、美白菇各150g ，九层塔(或甜罗勒)20g 、鸡高汤100ml 、蒜碎4片、无盐奶油30g 、橄榄油1大匙，红酒、盐、沙拉叶各少许
青酱：
九层塔(或甜罗勒)50g 、橄榄油100ml 、盐少许
准备：
甜罗勒、菇类洗净，甜罗勒取叶去梗备用。九层塔洗净切碎备用
做法：
1.将青酱食材以调理机打成泥，加盐调味拌匀备用。
2.热锅放奶油、橄榄油与红酒，加入菇类与蒜碎炒熟，起锅前加九层塔碎或甜罗勒后关火。
【晒图|我家的晚餐，从不点外卖不糊弄，晒图后网友说，晚餐也太馋人了】3.取盘以青酱画盘，放上炒菇与沙拉叶，淋上橄榄油即可。