霸王|霸王豆腐是不是豆腐?看内容就知道,颜值爆表,吃起来外酥里嫩
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豆浆:500克;鸡蛋:500克。(豆浆,鸡蛋比例1:1)
淀粉,盐,番茄酱,白糖,米醋,生抽。
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黄豆用豆浆机打成豆浆,过滤掉渣子,备用。
鸡蛋打在不锈钢盆子里,搅散。再倒入豆浆,放适量盐,搅匀。再过滤一次,滤掉泡沫,盆子盖上保鲜膜,扎点小孔透气,放入蒸锅,中小火蒸15分钟左右,凝结成豆腐状。(有没有人会说这不就是蒸鸡蛋羹吗?没错,跟蒸鸡蛋羹一个道理)
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小碗里放一把淀粉,放少量清水,拌匀。给豆腐挂上一层淀粉糊开始炸。炒锅倒油,油温6成热下豆腐,中小火炸至豆腐两面成焦黄色捞出。豆腐太嫩炸的时候不易勤翻动。炸好摆在盘子里。
【 霸王|霸王豆腐是不是豆腐?看内容就知道,颜值爆表,吃起来外酥里嫩】调个糖醋汁:炒锅烧热,放少许油润锅,放一勺番茄酱,两勺白糖,两勺米醋,两勺生抽,小火炒一分钟,放小半碗水淀粉,不停搅拌至粘稠即可。
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