白饭|煮白饭这么多年，原来在一直做错，难怪米饭不好吃，试试这方法中薪|米饭|方法|试试|电饭煲

不知从何时起，就自己动手煮饭，可能大概6岁吧，那时候家里穷，没有电饭煲，只能烧柴煮饭，老实说，我觉得还是用柴烧火煮的饭效果要好，那个锅巴香脆可口，米饭香特别浓，口感也软硬适中。也不知道从何时起，家里条件好了，不再烧柴煮饭了，改用了电饭煲。

文章图片
就是从那后，很少煮出带锅巴的饭，而且米饭也没有特别香，有时候，煮饭用的水也控制不好，不是米饭煮得太烂，就是有夹生。也可能是电饭煲的原因，导致电饭煲也不知道换了多少个了。要不是有某天在一个饭堂里请教过煮饭阿姨，我也不会知道，原来煮白饭是有很多学问的，难怪自己这么多年，煮的白饭都不好吃，也有一部分原因是自己操作错误导致的，总以为只要把米洗两遍后就可以了，其实这是错的。自从学会了那个饭堂阿姨的煮饭方法，每顿饭都吃得特别香。

文章图片
今天分享这个煮饭步骤，大家不妨在家尝试一下吧。
一【淘洗】首先我们要知道，现在的大米多数是精米，稻谷在经过脱壳之后称为精米，表面会留下一些粉末，呈黄白色，这些粉末是米糠粉末、淀粉，是非常有营养价值的，但是很容易会随着淘米水而丢失，因此在淘洗米粒的时候，我们尽量不要过于使劲，轻轻淘洗便可，淘洗过后，倒掉淘米水。

文章图片
二【搅拌】大米在经过第一遍淘洗过后，就可以进行第二轮的步骤，再次加水，注意无需进行淘米这个动作，而是用手在大米中进行顺时针或逆时针搅拌三圈即可，这样可以防止更多的米糠和淀粉流失。搅拌完后，再次把水倒干净。

文章图片
三【浸泡】经过第二次洗米后，就可以加入适量的清水（开水或过滤水更好，下面会讲到）进行浸泡，这时候浸泡，不会造成营养流失。这里要注意，淘洗大米前，不宜进行浸泡，这样容易使大量营养随着淘米水而流失，但是经过淘米再浸泡反而有不错的好处。可以使米粒更容易煮熟，不会出现夹生现象。
如想米饭更好吃，不妨加入一些花生油、食盐、米醋、啤酒、橄榄油等调料进行一起煮。

文章图片
加花生油

文章图片
加食盐
加入这些调料后，搅拌均匀再浸泡10分钟左右，让米饭尽情吸收水分和调料的味道。

文章图片
浸泡过后，再按下电饭煲的标准煮功能进行煮饭。有的电饭煲功能特别多，比如快煮功能，其实一点都不好，看似缩短了米饭的成熟时间，但米饭应有的香味一点都没有煮出来，如果时间允许，还是应该用标注煮，标准的时间才能让米饭煮得更好、更香，欲速则不达，心急吃不了热豆腐，不是吗？

文章图片
通过以上的步骤“1淘2搅3浸泡”，煮出来的饭香更浓了，口感更好了，即便是没有什么大鱼大肉，其实也能吃多一碗白饭的。

文章图片
【白饭|煮白饭这么多年，原来在一直做错，难怪米饭不好吃，试试这方法】?文中提到，用开水或过滤水煮饭，其实比水龙头里直接出来的自来水要好，因为自来水中可能含有游离余氯，在经过煮饭的过程中，游离余氯会破坏大米中的维生素B1。而烧开后的开水和过滤后的过滤水含有的游离余氯几乎没有了，因此，煮饭加开水和过滤水是更适合的。