面点大师说|面点大师：调饺子馅有“3个”重点，1分钟学会，汤汁浓郁不油腻！中薪|面点|饺子馅|汤汁|不油腻

导读：面点大师：调饺子馅有“3个”重点，1分钟学会，汤汁浓郁不油腻！
【面点大师说|面点大师：调饺子馅有“3个”重点，1分钟学会，汤汁浓郁不油腻！】饺子是每个中国家庭逢年过节必吃的传统美食，包饺子最重要的就是调饺子馅，只要饺子馅调好了，那么饺子无论是蒸着吃、煮着吃、煎着吃都超级美味。调饺子馅的方法有很多种，但几乎每个家庭调饺子馅的方法都大同小异，味道上也是各有千秋，不过，好吃的饺子都要有一个特点，汤汁浓郁，内馅不干不柴，吃起来清香不油腻，下面小编就分享一位面点大师的调饺子馅方法，保证您用1分钟看过文章后，就能轻松学会，希望可以让网友们满意。

文章图片
面点大师说家里面调饺子馅没有饺子馆的好吃，原因就在于调馅的方法，虽然有点难度，但是学会方法后就会觉得简单了，其实调制饺子馅主要有3个重点，掌握调馅方法后，包出的饺子就会汤汁浓郁，不干不柴不油腻了。那么面点大师说的3个重点是什么呢？下面就让小编一一道来吧。

文章图片
第一个重点：肉馅“打水”
所谓“打水”的水不是普通的水，而是泡出来的花椒水，其中有葱、姜、花椒粒，制作方法：将葱姜切片同花椒粒放到碗里，然后倒入温水泡上二十分钟即可，这就是厨师口中所说“打水”用的水了，用的时候将里面的调料捞出就可以了。

文章图片
第二个重点：熬制料油
这料油就是拌饺子馅的“灵魂”，也是使饺子香而流油却不腻的关键，很多家庭在拌饺馅的时候都不会用到，甚至多数人都没有听说过，小编也是跟面点大师请教后才知道的，这种熬制料油的方法，都是饺子馆“秘方”，不过，熬料油也很简单，只要掌握了里面所放入的调味料就可以轻松学会，下面就是面点大师说的熬制料油配方，想学习的网友请收藏好，材料有洋葱、大葱、花椒粒、生姜、八角、香菜。
熬制料油方法：锅中烧适量食用油，油温6成热下入所有食材，小火将食材熬制金黄色捞出，这样料油就熬制成功了。

文章图片
第三个重点：葱花拌香油
这第三个重点就是将葱花用香油拌上一拌，然后再放进肉馅中搅拌，这葱花拌香油的比例为100克葱花加入25克香油即可，如果肉馅少可以少放，量自己掌握就好。

文章图片
调饺子馅方法：
将肉馅放进盆中，加入调味品：姜末、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、味精、鸡精即可，然后分三次浇入花椒水，一个方向一直搅动，可以带上一次性食品手套，用手搅拌，这样搅动肉馅会更加细腻，之后放入一颗生鸡蛋与熬制的料油搅拌均匀了，最后倒入拌有香油的葱花搅拌即可，这样肉馅就算调好了，里面就可以加入喜欢的蔬菜了。蔬菜加进去搅拌均匀后就可以包饺子了。

文章图片
煮好的饺子甭提多香了，清香不腻，咬上一口，一肚子的汤汁直往外冒，学会调饺子馅的这三个重点，以后再也不用到饺子馆吃饺子了，可以这么说，就算一般的饺子馆也没有自家包的饺子好吃了。

文章图片
小贴士：花椒水比列为1比3，浸泡花椒水的时间一定要超过15分钟，这样才能使得清水入味。熬制料油时，可以根据肉馅的多少，采用适量的食材，如果熬制料油过多，放凉后冷藏在冰箱中即可，下次调馅时，将料油用过加热就可以使用了。
今天分享调饺子馅方法就到这里，喜欢的朋友记得收藏哦。
（文章内容作者原创）