用粮食酿造|纯粮酒有苦味,为什么酒坊的酒有苦味,大酒厂的酒没有苦味

其实纯粮酒里面是有苦味的,小酒坊酿的酒也有苦味,但是因为它酿造的原料是粮食,而这种苦味就是粮食的味道,所以喝起来比较辣嗓子,口感不好,但是并不妨碍它,它的营养也是丰富的。然后就在刚开始喝的时候看到是有口味,但是后来就会有其他的味道了,最后感受到的就是甜味儿,那么为什么酒坊的酒喝起来是有苦味儿,大酒厂的酒却没有苦味儿呢?
【 用粮食酿造|纯粮酒有苦味,为什么酒坊的酒有苦味,大酒厂的酒没有苦味】
用粮食酿造|纯粮酒有苦味,为什么酒坊的酒有苦味,大酒厂的酒没有苦味
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要知道喝酒的味道是有先后顺序的,它分别为苦辣酸咸甜,5种味道也就是5个层次,所以咱们中国的白酒在外国人喝的时候就有可能受不了,因为外国的酒都是单一的味道。除了上面所说的苦来自于粮食的味道,还有两个方面那就是一个就是新酿的酒都会有苦味,那个时候5个味道还没有完全的调和在一起,所以苦味和辣味就比较明显,再一个就是发酵的过程出现了问题,粮食酒在酿造分解的时候是依靠酵母菌的工作,而酵母菌是活物,只有在适宜的生存条件下才能够工作,但是如果条件不适宜的话,比如温度高了,就有可能产生其他的细菌,分解出来一些有害物质味道也就苦了。
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大酒厂里如果是用粮食酿造的酒,其实也是有苦味儿的,但是他们在酿酒之后并不会将酒马上出售。会放上一段时间,那么他就是老熟过的酒,而一般粮食酒并不会卖,只会留着做酒引子,然后将基酒和这种粮食酒勾兑到一起,再加入一些香精就灌装上市了。
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当然还有一点,那就是不是用粮食酿造的酒,不是有酒精酒进行勾兑的酒,这样子的酒也没有苦味。
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所以这次你们明白为什么酒坊的酒苦,大酒厂的酒没有苦味了吧,当然这也不是绝对的情况,还有哪些知道的,可以在评论区留言讨论。