中华|中华厨祖，用做饭理论治国，获得高官厚禄。辅助商汤打败夏桀老年|商汤|中华|理论|伊尹|治国

大家好，我们的永仁说历史又来了，今天起我们一起来分享历史知识，也许你可以得到意想不到的收获哦。先秦时期的两大辣味食材：花椒+生姜说到吃辣，很多人挺好奇，辣椒不是明朝年间才传入我国的吗，那我们古人是不是就不吃辣了？其实还真不是这样，今儿，我就跟大伙聊聊中国人与“辣”的那些事儿。

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最早的吃辣记载——伊尹“论五味”伊尹夏朝末年，有个厨师名叫伊尹，在一个奴隶主家当厨师，手艺倍儿棒，烧得一手好菜；除了做菜，他私下还有个爱好，专门研究怎么治国理政。后来，这个奴隶主的女儿嫁给了商国的君主，这个君主叫汤，伊尹作为陪嫁的奴隶一起去了商国。

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有一次，伊尹花心思炖了一锅鸡汤，这个叫汤的君主喝了之后觉得特别美味，就召见了这个厨子。两人见面后一顿对话，伊尹把做菜和治国的道理结合在一起，告诉汤，要用“调和五味”的烹饪理论来治理天下。听完这顿慷慨的陈词，汤惊为天人，立马就给了伊尹高官厚禄。这个故事记录在《吕氏春秋》和《孟子》等书中，伊尹提到的辛，也就是我们常说的辣，是古人最早有关辣的记载。古人的“辣”味原料有哪些？在汉代以前的史籍中，很少见到“辣”字，说明在先秦时期，人们接触的辣味，都带有一定的辛味，以姜、蒜、花椒、茱萸等为主要的辛辣食材。

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最早使用的制辣食材：花椒和葱《诗经》中有“有椒其馨”的说法，屈原的《九歌》中也有花椒的记载。最初的花椒以麻味为主，辣味为辅，由于古人不太能适应这种麻酥感，经过后世的长期改良，我们如今吃到花椒麻味变得很淡了。

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2000年的时候，考古队在殷墟贵族墓葬中，发现了数量不少的花椒。这也间接验证古人对花椒的重视。辣味的另一来源：生姜在《论语》中便有关于姜的记载：不撤姜食，不多食。每次吃饭，孔子都要吃姜，说明圣人也喜欢辛辣的食物。

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《吕氏春秋》中有“和之美者，阳朴之姜”的记载，说明早在秦汉时期，四川人就喜欢吃辣了。吃蒜上瘾？西晋皇帝无辣不欢！食材：蒜最早记载：战国时期的《夏小正》初称：卵蒜作用：可以用作调料，制作辛辣味。

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张骞

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“吃大蒜”的小故事据《太平御览》记载，西晋“八王之乱”时，成都王司马颖打了败仗，挟持了皇帝司马衷，逃往洛阳。司马衷吃饭的时候，宫女给皇帝端来一碗粗米饭，还有大蒜头、豆豉这两样下饭菜。一向锦衣玉食惯了的司马衷，此时饿得不行，就着大蒜一连吃了两大碗粗米饭。

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据《南齐书》记载，南朝有个叫萧嶷的王爷请人吃饭，席间，大臣张融吃了烤肉后，想要吃大蒜，但又不好意思明说，就摇着食指，老半天才停下。另外，据《广五行记》记载，唐朝有个和尚因为没有大蒜，吃饭都没胃口。

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胡椒×羊肉，简直人间美味！这种作料在魏晋以后才逐渐风靡起来。据唐代医学家孙思邈所著的《千金翼方》记载：“胡椒，味甚辛辣。”早在西晋时期，胡椒在中原已经广泛传播，当时还有一种酒叫做：“胡椒酒”。《齐民要术》中还对“胡椒酒”进行了详细说明。

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受到游牧民族“胡食”的影响，唐朝人特别爱吃羊肉。不过，羊肉膻味比较重，必须用胡椒来压住羊肉中的膻气。胡椒在那个时代属于奢侈品，据《唐书》记载，唐代大贪官元载被抄家时，发现了胡椒九百石。

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一直到了宋代，胡椒才逐渐进入普通百姓的餐桌，中原人民更是以此创造出了汤汁粘稠，香辣可口的“胡辣汤”。

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遍插茱萸少一人，你知道茱萸是辣的吗？“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”诗是王维的诗《九月九日忆山东兄弟》，这里面的茱萸，就是辛辣的调味品。还有一首诗是唐代李颀的作品，叫做《九月九日刘十八东堂》：“菊花辟恶酒，汤饼茱萸香。”汤饼就是面条，李颀就喜欢在里面加一些茱萸增加辣味。李颀

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茱萸分为三种，分别叫吴茱萸、山茱萸和食茱萸。其中食茱萸是辣的。李时珍《本草纲目》中记载：“茱萸，楚人称其为辣子。”山茱萸网友们说的那种酸味的茱萸，又叫山茱萸，俗名枣皮，味道酸涩，是一种壮阳药，有补肾的功效。

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最早吃芥末的竟然不是日本人？提到芥末，大多数人都会第一时间想到生鱼片、寿司等日式料理。日本人对芥末的热爱充斥于他们的一日三餐中，不仅是刺身和寿司，茶泡饭、盖饭等等都有芥末。

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其实，芥末原产于我国，从周朝起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后来才传入日本。辣椒的“前世今生”漂洋过海来中国食材：辣椒别名：番椒、海椒等原产地：墨西哥15世纪末，由哥伦布带到欧洲，之后由欧洲航海家从海上，由东南亚传入广东、浙江等地。

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万历十九年，明朝人高濂出版了一本叫《遵生八笺》的养生专著，其中提到了辣椒：“味辣、色红、好看。”这也证明，辣椒是在那个时期传入中国的。初始价值：观赏性植物？虽然辣椒最早引入江浙广东等沿海省份，但那个时候的辣椒并不是用来吃的，只是当观赏植物引进的。

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除了高濂《遵生八笺》中称辣椒“色红，好看”外；康熙年间的《杭州府志》还提到，辣椒“细长，色红，可以装饰为盆景把玩”。湖南：最早吃辣椒的地方！湖南地方志出现了最早吃辣椒的记载。康熙二十三年，湖南当地的地方志《宝庆府志》记载，辣椒被湖南人称为“海椒”，说明湖南的辣椒极可能是由临海的省份传入的。

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同样以食辣出名的四川、重庆、贵州等地方志上，关于辣椒的记载则相对较晚。清朝末年，徐心余在《蜀游闻见录》中记载，“辣椒，各省皆有，惟四川人吃辣，必须吃最辣的，而且每顿饭、每道菜必须有辣椒。”

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为什么南方人更爱吃辣椒？原因一：辣椒有自身的生长习性，地域自然环境决定了它的品质与产量。原因二：华南广大地区，气候均是潮湿温暖，冬季多湿冷天气，吃完辣椒身体就会发热发汗，令人感觉温暖。辣椒不仅好吃，对身体也有很多益处，减肥人士不妨多吃一些。但是，辣椒的刺激性也很强，辣椒吃的过多容易上火，导致脸上出现“小痘痘”，吃得太多也会伤胃，所以各位朋友们也要有个度。

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