天冷|天冷我家常吃这火锅，吃完肉啃骨头，最后用汤涮点菜一点也不浪费中薪|火锅|家常|浪费|羊蝎子

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上周末刮大风降温了，家里居然提前来暖气了，虽然不是烫手的温度，但是因为毕竟气温没那么低，所以暖气有点就感觉屋里热乎得很，看着窗外的狂风忽然就很想吃羊蝎子，想吃就去买，回来就赶紧炖上，晚饭舒舒服服地吃了一顿羊蝎子火锅，太美了。

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其实想吃羊蝎子也是因为家附近有个羊蝎子火锅店，我们去吃过几次，还点过外卖回来在家吃，但是真的是越来越贵，锅里的肉越来越少，就那么几块骨头加点汤就小锅168大锅228，咋想咋不值，干脆我自己做吧！现在早市羊蝎子带好多肉也就28一斤，还是自己做实惠呀！

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从小我爸就教我说要吃肉就得吃贴骨肉，意思就是挨着骨头的肉吃着最香，比如排骨腔骨或是大棒骨都可以，羊肉那就是羊排羊蝎子或是羊腿了，羊的贴骨肉我最喜欢羊蝎子了，因为它不像羊排那么肥，而是肥瘦相间吃着不腻，炖的烂糊的吃着口感特好，还有脊柱里的那根骨髓吃着也老香了。

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总之今天这锅羊蝎子花了不到70元，吃完肉啃骨头，最后用汤涮蔬菜吃，连汤最后都被喝光了，真是太香了一点也没浪费，天冷我家火锅就这么吃了，您家冬天都喜欢吃啥火锅？欢迎留言分享哈！
所需食材：羊蝎子1200克，葱姜25克，黄酒30克，生抽30克，白糖15克，玉米油5克，盐6克，花椒大料适量，喜欢的蔬菜适量。
制作过程：

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1先把羊蝎子用冷水浸泡2小时，期间多次更换水，每次都洗洗再换水，这样可以最大限度地去掉血水去膻效果不错，如果是冷冻的就要化冻以后再泡2小时哈！

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2把浸泡过的羊蝎子放在冷水锅里，加入30克黄酒煮开，水开后煮3分钟，捞出来再用温水洗去杂质控干水分备用。

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3炒锅里先放入5克玉米油再加入15克白糖慢慢小火炒至棕红色。

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4然后加入适量的开水把糖色冲一下，千万别加凉水以免炸锅。

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5糖色煮2分钟就加入切好的葱段和姜片同煮。

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6再加入适量花椒大料，我个人不喜欢加很多香料，味道太冲我觉得会冲食物的本味，如果你喜欢这里可以再加点别的你喜欢的香料。

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7然后加入30克生抽，喜欢颜色重的话可以再加5克老抽。

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【天冷|天冷我家常吃这火锅，吃完肉啃骨头，最后用汤涮点菜一点也不浪费】8把焯烫过的羊蝎子放进去煮开。

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9然后换个砂锅水开后盖盖子小火焖2个小时。

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10出锅前十分钟加入6克盐拌匀即可。
小提示：
1煮好的羊蝎子可以直接吃，也可以连汤一起倒在电火锅里端上桌，先吃羊蝎子，吃完再用汤涮各种蔬菜吃。
2如果是直接吃羊蝎子就可以把汤剩得少一些，如果用它吃涮蔬菜那就多留些汤。
3羊蝎子不要很早就放盐，容易炖不烂，出锅前十分钟再放就行。
4如果炒糖色糊了就一定要丢掉重新炒，千万别图省事凑合用，那样会毁了一锅羊蝎子，吃着发苦。