天冷|天冷我家常吃这火锅,吃完肉啃骨头,最后用汤涮点菜一点也不浪费


天冷|天冷我家常吃这火锅,吃完肉啃骨头,最后用汤涮点菜一点也不浪费
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上周末刮大风降温了,家里居然提前来暖气了,虽然不是烫手的温度,但是因为毕竟气温没那么低,所以暖气有点就感觉屋里热乎得很,看着窗外的狂风忽然就很想吃羊蝎子,想吃就去买,回来就赶紧炖上,晚饭舒舒服服地吃了一顿羊蝎子火锅,太美了。
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其实想吃羊蝎子也是因为家附近有个羊蝎子火锅店,我们去吃过几次,还点过外卖回来在家吃,但是真的是越来越贵,锅里的肉越来越少,就那么几块骨头加点汤就小锅168大锅228,咋想咋不值,干脆我自己做吧!现在早市羊蝎子带好多肉也就28一斤,还是自己做实惠呀!
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从小我爸就教我说要吃肉就得吃贴骨肉,意思就是挨着骨头的肉吃着最香,比如排骨腔骨或是大棒骨都可以,羊肉那就是羊排羊蝎子或是羊腿了,羊的贴骨肉我最喜欢羊蝎子了,因为它不像羊排那么肥,而是肥瘦相间吃着不腻,炖的烂糊的吃着口感特好,还有脊柱里的那根骨髓吃着也老香了。
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总之今天这锅羊蝎子花了不到70元,吃完肉啃骨头,最后用汤涮蔬菜吃,连汤最后都被喝光了,真是太香了一点也没浪费,天冷我家火锅就这么吃了,您家冬天都喜欢吃啥火锅?欢迎留言分享哈!
所需食材:羊蝎子1200克,葱姜25克,黄酒30克,生抽30克,白糖15克,玉米油5克,盐6克,花椒大料适量,喜欢的蔬菜适量。
制作过程:
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1先把羊蝎子用冷水浸泡2小时,期间多次更换水,每次都洗洗再换水,这样可以最大限度地去掉血水去膻效果不错,如果是冷冻的就要化冻以后再泡2小时哈!
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2把浸泡过的羊蝎子放在冷水锅里,加入30克黄酒煮开,水开后煮3分钟,捞出来再用温水洗去杂质控干水分备用。
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3炒锅里先放入5克玉米油再加入15克白糖慢慢小火炒至棕红色。
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4然后加入适量的开水把糖色冲一下,千万别加凉水以免炸锅。
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5糖色煮2分钟就加入切好的葱段和姜片同煮。
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6再加入适量花椒大料,我个人不喜欢加很多香料,味道太冲我觉得会冲食物的本味,如果你喜欢这里可以再加点别的你喜欢的香料。
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7然后加入30克生抽,喜欢颜色重的话可以再加5克老抽。
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【 天冷|天冷我家常吃这火锅,吃完肉啃骨头,最后用汤涮点菜一点也不浪费】8把焯烫过的羊蝎子放进去煮开。
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9然后换个砂锅水开后盖盖子小火焖2个小时。
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10出锅前十分钟加入6克盐拌匀即可。
小提示:
1煮好的羊蝎子可以直接吃,也可以连汤一起倒在电火锅里端上桌,先吃羊蝎子,吃完再用汤涮各种蔬菜吃。
2如果是直接吃羊蝎子就可以把汤剩得少一些,如果用它吃涮蔬菜那就多留些汤。
3羊蝎子不要很早就放盐,容易炖不烂,出锅前十分钟再放就行。
4如果炒糖色糊了就一定要丢掉重新炒,千万别图省事凑合用,那样会毁了一锅羊蝎子,吃着发苦。