美食|到底谁是中国地摊美食的最强王者中薪|美食|中国|烤冷面|小龙虾

每每到了夜晚，是人间烟火气最抚凡人心的时候。选址、装修、环境、餐具……这些都是次要的，最能说话的是味道，决定了一个摊位的生命。

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关于上海长脚汤面的传说，很多外地的朋友都已经知晓一二。长脚汤面其实就是一个在弄堂里的小面摊，连门牌号码也没有。营业时间也不那么“正常”，晚上11点才开始营业，去早了还吃不到。这家面摊的备料也不多，卖完就收摊，不管还有多少人在排队。小小的面摊，只有两张具有年代感的破旧桌子和一口临时搭建起来的热锅。但是这碗面可不可貌相，顶着“卢湾四大名面”的称号，让很多人开着豪车也要到这条小小的弄堂里吃面。

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路边摊虽然不起眼，但是不容小觑。从前的富贵人家戴着名表珠宝、西装革履的有钱人坐在小摊旁，用挑剔而犀利的眼神审视着食物，嫌弃桌子和餐具，还要警惕食物里有什么不干净的东西。在地摊江湖中，高手如云，再平淡无奇的食材，也能做出星级大厨都没有的味道。最令人回味的是，坐在小小的地摊上吃东西的奇妙体验。1、小龙虾

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小龙虾是一种让人上瘾的食物，很多国家的人都不知道怎么烹饪它，智慧的中国人找到了让小龙虾变得美味的方法，于是小龙虾就开始称霸夜市餐桌。诱人的红色引发食欲，吃小龙虾就像嗑瓜子一样上头，一个接着一个，嘴角流满了油也顾不上擦。剥虾壳的时候，必须两只手一起投入，不能刷手机。于是小龙虾就自带了“社交属性”。在一起吃小龙虾的人群中，总是能够看到家人朋友们围坐在一起，热络地聊天，因为一种食物拉近了距离。小龙虾其实并非是来自我国的本土物种，它们的家乡是墨西哥北部和美国南部。它的大名是“克氏原螯虾”，在上个世纪20年代，还是一个入侵物种。小龙虾的破坏力很强，不仅会破坏水稻的幼苗，还会造成水分和肥料的流失，农民伯伯的辛劳全被小龙虾一举拿下。一个世纪以后，情况完全不同，全国各地的餐桌都出现了它，这也算是一种“征服”吧。2、烧烤

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烧烤是一种包容性非常强的食物，无论在哪个城市都能看到烧烤。虽然每一个城市的饮食习惯不同，烧烤的食材和口味也千差万别。但是这种古老的烹制方法，却牢牢地抓住了中国人的胃，这种热爱似乎融入了基因。各种食材在烤架上不停地用手翻转，热流涌动，瞬间油脂四溢，甚至有滋滋作响的声音。佐料洋洋洒洒地布满食材的每一寸“肌肤”，光是这一场景，就足以召唤出人们内心对于美食最原始的渴望。在烧烤的食材上，中国人的创意令人瞠目结舌，可谓“万物皆可烧烤”。西南地区有脑花，东北有蚕蛹，西北羊肉居多，东南则以海鲜闻名。还有各种奇怪的食材，猪眼睛、鸡脖子……经过炭火的考验和调料的洗礼，变成了一种味蕾欲罢不能的神奇味道。还有什么食物不能被烧烤？3、烤冷面

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烤冷面这种食物真的很神奇，仿佛有魔力。只要是学校门口，必有烤冷面，味道其实没那么惊艳，但是许久不吃后，总会发疯一般地想念它的味道，必须来上一口才算满足。烤冷面应该属于东北小吃，以独特的魅力走向全国各地。烤冷面用的是一种非常薄但是又很劲道的面饼，不是“冷面”。烤冷面的面饼可以铁板烤也可以油炸，不管哪种做法，烤冷面的灵魂都是——酱料，决定了烤冷面的成败。刚开始烤冷面是以酸甜口味居多，后来也出现了甜辣、酸辣等口味来满足不同需求的食客。一般情况下，烤冷面里会加鸡蛋，然后裹着洋葱和香菜，这种组合会产生一种奇妙的化学反应，口感刺激又上瘾，最后加一根烤肠，完美！当然了，烤冷面这么接地气的食物，你可以面对面和摊主交流，要加什么不要什么，什么多一点少一点，全部能满足。不管你要“豪华版”还是“简约版”，完全取决于你。最后刷完酱的烤冷面被摊主麻利地切成小块放进盒子里，给你两根竹签，这种满足能够消散一天的不快。

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不得不承认，地摊早已在不知不觉中成为我们的味蕾牵绊。在时间的长河里，这些小吃并没有被遗忘，反而变得更加受欢迎。你觉得地摊美食的最强王者是谁呢？