太炎|冬至到掏羊锅！又到太炎故里羊肉飘香时中薪|羊肉|冬至|故里|仓前|飘香

文章图片
对于很多杭州人来说，到仓前热腾腾地掏个羊锅，才是迎接冬天到来的打开方式。昨天傍晚，太炎故里·第十五届仓前羊锅节暨第五季“舌尖上的杭州”之金牌羊肉美味厨神争霸赛在“羊锅村” 热闹“开锅”。 “羊锅村”位于杭州市余杭区仓前街道苕溪村，因“掏羊锅”而名声在外。

文章图片
【太炎|冬至到掏羊锅！又到太炎故里羊肉飘香时】夜幕降临，“羊锅村”房前屋后大红灯笼高高挂，家家户户飘出羊肉香味，来自上海、南京等地的游客和本地市民挤满小村庄，喜气洋洋“掏羊锅”。“掏羊锅”在仓前已有上百年的历史。过去，仓前农户专门从事活羊收购、羊肉屠卖的活计，羊肉卖完，剩下的羊头、羊脚、内脏之类的“羊杂碎”只能留着自己吃。自家吃不完，往往邀请隔壁邻居、亲戚朋友，一桌人边喝酒，边叙家常，边从锅里掏着吃。羊锅中有羊肠、羊肚、羊头肉、羊心、羊肝、羊肾、羊脚等，掏啊、掏啊，从身体暖到心里。

文章图片
“这个‘掏’，一层意思为从羊身上掏些‘肚里货’，二是从锅里掏些杂碎吃。当羊杂水淋淋、香喷喷、热乎乎地出锅的时候，能给味蕾和视觉强烈的享受。”仓前羊锅协会会长罗玉华介绍，掏羊锅的主菜是羊锅，一锅内置羊杂碎，下用火长煮，另外一盘盘辅菜是羊肉，羊脚爪，羊头骨，羊肾等，架势与“全羊席”有点相仿，再佐以其它荤素菜。总之，掏羊锅，就是让你羊头羊脑羊到脚。

文章图片
据了解，自2006年以来，仓前已连续成功举办了15届羊锅节。15年来，仓前羊锅节受到了全国各地美食爱好者的追捧和喜爱，时至今日，仓前羊锅节已不仅是冬日里的一道美食，更以美食为切入点，带动了当地的乡村旅游和美丽经济，既传递了杭州这座城市的温暖，也见证了仓前这个地方的发展。

文章图片
本届羊锅节以“国潮”+“乡村”为方向，融合“非遗+文创”“特产超市”“民俗演绎”等项目，给广大市民带来了集美食和文化于一体的双份“大餐”。
作者：刘海波编辑：付鑫鑫责任编辑：蒋萍
*文汇独家稿件，转载请注明出处。