科普|毛头鬼伞的科普介绍
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图:卯晓岚
毛头鬼伞又名毛鬼伞、鸡腿菇、鬼盖,因其形如鸡腿、肉质肉味似鸡丝而得名鸡腿菇,隶属于层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。日本称其为“细裂一夜茸”。
毛头鬼伞子实体较大。菌盖长卵圆或圆柱形,直径3-5cm,高达9-11cm,表面褐色至浅褐色,并随着菌盖长大而断裂成较大型鳞片,边缘菌褶溶化成墨汁状液体。菌肉白色。菌柄较细长,长7-25cm,粗1-2cm,圆柱形且向下渐粗,白色,孢子光滑,椭圆形,12.5-16X 7.5-9μm。囊状体无色,棒状顶部钝圆。
毛头鬼伞主要分布于我国的黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古、甘肃、新疆、青海等地区。春至秋季在田野、林缘、道旁、公园、茅屋顶上单生或群生。
毛头鬼伞营养价值
【 科普|毛头鬼伞的科普介绍】每100g毛头鬼伞干品中,含蛋白质25.4g,是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍。含脂肪3.3g,且多为不饱和脂肪酸,食用后不会增加血液中的胆固醇含量。含微量元素:铁1376.00μg,锌92.20μg,铜45.37μg,钼0.67μg,锰29.22μg,钴0.67μg。含常量元素:钾1661.93mg,钙106.70mg,钠34.01mg,磷634.14mg,镁191.47mg。
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