家常菜|我家简单的9道家常菜谱，美味有营养，吃了几十年还. 中薪|美味|营养|家常菜谱|我家

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蜜汁烧排骨
材料：排骨500克、叉烧酱适量、生抽适量
做法：1、新鲜排骨，斩成中等大小块状，用清水反复泡洗干净；并滤干水分，装入碗里。
2、备好叉烧酱，待用。
3、往排骨里加入叉烧酱。
4、充分拌匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
5、取出腌制过的排骨，然后整齐码入电饭锅内。
6、盖上盖子，按下电饭锅煮饭键，焖煮20分钟后，调入生抽。
7、拌匀后，再加盖焖10分钟至刚好收汁。
8、装盘，即可食用。

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水煮肉片
材料：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
做法：1、里脊肉去筋膜，切成肉片。
2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5、将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7、水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9、锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
10、将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11、将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
西红柿炒鸡蛋

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食材：西红柿两个、鸡蛋两枚、盐适量
做法：
1、西红柿洗净，切滚刀状备用；鸡蛋加少许盐打散备用
2、锅中放油，油稍多一些，油热加入鸡蛋液，炒散盛出备用
3、锅中加适量油，油热放入西红柿加少许盐翻炒，等西红柿出沙状态时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅~

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鱼香蒸豆腐
食材：嫩豆腐、猪前腿肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣、烤肉酱、味极鲜、酱油、料酒、香醋、白糖、鸡粉、高汤
做法
1、豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。
2、猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。
3、把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。
4、起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色，把肉拨至一边，下入葱白末、姜末和蒜末炒香。
5、然后和肉糜混合在一起调入适量烤肉酱翻炒均匀，加入泡椒，翻炒均匀。
6、加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓稠，浇在豆腐块上。
7、入冷水锅蒸至水开后转中火蒸5分钟左右即可，出锅撒上适量葱花即可。

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清蒸鲈鱼
1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上，鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒。
2、大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟，蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉，鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油，上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。

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孜然鱿鱼须
材料：鱿鱼须500克，姜、蒜蓉适量，料酒一勺，老抽一勺，糖一勺，豆瓣酱、孜然粉、孜然粒、辣椒面、辣椒粉、芝麻各一勺。
1.鱿鱼须洗干净，去掉鱿鱼眼睛。锅内放入适量清水烧开放鱿鱼须焯水捞出沥干水分待用。
2.锅内热油爆香姜丝蒜蓉，放入鱿鱼须爆炒几下。料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒几下。
3.豆瓣酱1勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、粗辣椒面1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺翻炒入味即可出锅，最后撒上葱花。

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蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油、食盐、鸡精2克
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用；姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花；锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香；
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用；洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐；
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉；
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
花生焖猪蹄

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1.把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净。
2.准备生姜、辣椒、桂皮、八角。
3.锅中稍放点油，煸炒猪蹄、桂皮等，放入料酒去腥。
4.放老抽，老抽。
5.放冰糖。
6.放入花生，再放足够的开水，大火煮开后改小火。
7.等猪蹄酥烂时放盐。
8.最后大火收汁撒上葱花。
板栗炖鸡汤

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1.将鸡洗干净剁小块，板栗去壳去皮备用。
2.将鸡肉、板栗、党参一起放入砂锅加水大火炖20分钟。
【家常菜|我家简单的9道家常菜谱，美味有营养，吃了几十年还.】3.再转小火炖20分钟放入枸杞、盐即可。