焯水过后|这6类蔬菜记得焯水再吃，很多人忽略了，为了家人这一步别省了中薪|焯水|蔬菜|家人|记得|这一

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在日常烹饪中，很多人认为蔬菜清洗干净直接炒就可以了，其实不然。蔬菜营养丰富，含有多种维生素、膳食纤维和矿物质，同时有些蔬菜本身含了有害物质，所以对于个别蔬菜，将它们焯水至半熟或者全熟再烹饪，不但可以缩短烹饪时间，还可以最大程度保留蔬菜的营养、除去有害物质，对身体也有好处，我们接下来看下有哪些蔬菜在烹饪前是需要焯水的：
一、菠菜（5秒左右）

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菠菜是营养价值很高的蔬菜，但是它的草酸特别高，容易影响钙的吸收，所以在烹饪之前，可以先焯水5秒时间左右，这样既能去除草酸又能保证它的营养不流失，菠菜的颜色也会很翠绿，另外焯水过后的菠菜，口感会比没焯过水的好吃很多。
二、黄花菜

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【焯水过后|这6类蔬菜记得焯水再吃，很多人忽略了，为了家人这一步别省了】黄花菜比较常见的是菜干，但是也有卖新鲜黄花菜的，因为其清香脆嫩的口感，所以特别受大家的喜爱。
新鲜黄花菜好吃，在烹饪上也是要注意的，黄花菜本身含有秋水仙碱，除掉了花蕊部分，还要焯一下水，焯水时间在3分钟，这样就可以把有害的物质去掉，焯水过后的黄花菜拿来凉拌或者清炒都不错。
三、西兰花（焯水2分钟）

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说到西兰花，清脆爽口，维生素C很丰富，是非常适合家人常吃的青菜，但是西兰花也是最不好清洗的一种菜。西兰花顶部的花簇细小，很容易隐藏虫卵和残留农药，如果只是简单的水洗，很难把这些不好的物质去除，而我们通过焯水2分钟后，西兰花就会变得干净多了；另外焯水过后的西兰花，会缩短烹饪时间，能保持其清脆的口感还有嫩绿的色泽，最重要的是营养也能保持到最佳的状态。
四、香椿（焯水2分钟）

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香椿因为香味独特而大受大家的欢迎，香椿炒蛋是最家常的做法之一，简单营养又好吃。但是很多人会忽略掉，香椿也是需要焯水的，香椿本身含了对身体不利的亚硝酸盐，另外香椿生长于野外，很容易堆积到脏东西，所以，在烹饪之前先焯水，不仅除去有害物质，还能起到清洗左右，这样吃起来会更加健康。
五、豆角、四季豆、扁豆（焯水3分钟左右）

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在烹饪豆类的时候，很多人会忽略了焯水这一步，豆角本身含有皂素，如果在没煮熟的情况下食用，可能会引发呕吐、恶心等中毒现象，所以煮豆类蔬菜时，记得要先焯水3分钟再进行烹饪。大家一定要将豆类煮熟了再吃，切记贪图清脆口感，而没有把它们炒熟。
六、竹笋（焯水5分钟左右）

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竹笋也是很受大家喜爱的一种蔬菜，口感鲜脆开胃，但是新鲜的竹笋不建议直接拿来炒。竹笋和菠菜一样，都含有大量难溶性草酸钙，竹笋不经过焯水，会影响人体对钙的吸收、再者，新鲜的竹笋直接炒，会带了很重的苦味，口感不好。所以，在烹饪之前，我们先将竹笋放入沸水中焯水5分钟，这样既能去掉草酸和苦味，还能在口感还是营养上保持在最佳状态。
在烹饪中，对于有些食材，焯水是很重要的一个步骤，既能去除一些有害的物质，还能起到清洗作用，同时还能缩短烹饪时间，保持食材鲜绿脆嫩的口感，大家都别忽略了。
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