酥脆|在家做少油又酥脆的皮肚，记住这一点做出来的更好吃中薪|少油|记住|在家|猪皮|吃起

很多人都喜欢吃皮肚面，或者用皮肚煲汤，然而，从外面买回来的皮肚，清洗起来非常费劲，并且在清洁过程中，还会因为浓厚的油腻感，需要耗费更多时间来清洗。其实，如果有时间的话，在家里自己做皮肚也很不错，记住这一点，做出来的皮肚又香又酥还不油腻。

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做皮肚首先要选好皮。一般来说，选择猪里脊上的皮更筋道，并且经过煮制之后，不会发软发烂。将猪皮清洗干净之后，放入冷水锅里，煮开并炖煮到猪皮七八成熟的样子，大概就是用筷子一下就能扎透。
将煮好的猪皮，趁热用刀刮干净皮下脂肪，这样处理好的猪皮，在晾干之后，能够呈现出更透明的色泽，做好之后的皮肚，也不会又浓厚的油腻感。
【酥脆|在家做少油又酥脆的皮肚，记住这一点做出来的更好吃】去了脂肪的猪皮，放在通风的地方，晾晒七天左右，晾晒好的猪皮梆梆硬，并且很脆。然后再冷油下锅，伴随着油温缓慢上升，让猪皮内部的孔洞进一步扩张，形成皮肚多孔洞的蓬松质感。
等待油温升到200℃左右，再将猪皮放入锅里面复炸一遍，经过这道工序处理后，不但皮肚变得更酥脆，而且通过高温还能够逼出前一道工序浸入到皮肚中的油脂，使得皮肚进一步变得爽滑。
经过这些处理步骤，做出来的皮肚不需要经过太多清洗，就能够直接烹饪。早晨起床，用皮肚做一碗三鲜面，别提有多美了。面条吃起来筋道爽滑，咬一口皮肚，爆出更多汁水，吃起来特别过瘾。
晚上回到家里，用皮肚、鹌鹑蛋等食材做一锅乱炖，各种食材的味道经过汤汁复合到一起，被皮肚的孔洞吸收，吃起来特别爽滑有滋味。