种料|大厨炖鸡汤,从不放2种料,很多人不懂,难怪鸡肉不嫩还很腥
大厨炖鸡汤,从不放这2种料,很多人不懂,难怪鸡肉不嫩还很腥!现在已经进入秋天了,天气已经慢慢的转凉,这个时候应该注意滋补身体,这样冬天的时候就不容易生病了,很多人都喜欢喝汤,汤的营养价值很高,不同的汤都有不同的功效,鸡汤是大家最经常喝的,但是有的人炖出来的鸡汤,鸡肉不但不嫩,而且腥味还很重,那是因为没有掌握好方法,大厨炖鸡汤的时候,一般从来都不放这两种料,可惜很多人都不懂,难怪炖出来的鸡汤不好喝,而且鸡肉还很难吃。
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【 种料|大厨炖鸡汤,从不放2种料,很多人不懂,难怪鸡肉不嫩还很腥】我有一个朋友开了一家饭店,他们家饭店的大厨,炖鸡汤是最拿手的,很多人来他们家吃饭,每一桌都必点上一碗鸡汤,可以说是他们家的招牌,如果不是因为跟朋友比较熟的,大厨这个炖鸡汤的秘诀,我还学不到呢,今天就把这个方法分享给大家,你们也可以给家里人炖一些鸡汤,家里人身体好了,冬天就不容易生病了。
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他们家大厨炖鸡汤的时候从来不放这两种料,就是花椒和大料,平时我们在家里炖肉的时候,一般都喜欢在里面放一些大料,这样可以让肉吃起来更香,但是炖鸡汤的时候,主要喝的是汤,里面的肉反而是其次的,所以是不能放大料的,虽然大料可以去除腥味,但是炖鸡汤的时候放进去,反而会让鸡汤的腥味更重。
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喝鸡汤还是要清淡一些比较好,那些有刺激味道的东西,还是不要放进去了,以前我炖鸡汤,喜欢在里面放一些花椒,婆婆说可以让鸡肉吃起来更好吃,但是后来才知道,原来炖鸡汤的时候是不能在里面放这种东西的,大厨在炖鸡汤的时候,只在里面放了一些红枣和枸杞,是为了让鸡汤更加有营养,另外就是放一些生姜,可以祛除鸡汤的腥味。
鸡汤炖好了以后在里面放盐,可以让鸡肉吃起来更加嫩,其实方法也是很简单的,你们自己在家里也可以尝试一下,这样炖出来的鸡汤才是最完美的,你们觉得怎么样呢?
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