品尝|众生皆苦，而粤菜“是甜味的”，尤其是这6道，最值得你品尝中薪|粤菜|品尝|甜味|众生|6道

对粤菜的了解不深，最开始只是停留在“吃饭先喝汤”、“喜欢做燕鲍翅”、“招牌是煲仔饭”这种浅显的程度，态度上算不上喜爱，却也并不厌恶。

文章图片
【品尝|众生皆苦，而粤菜“是甜味的”，尤其是这6道，最值得你品尝】但随着年岁渐长，原先对川菜的偏好，以及嗜麻嗜辣的习惯逐渐转变为对鲜嫩爽口以及浓郁汤汁的喜爱，也慢慢被粤菜清淡和正的风格所征服。因为有着多样化的选材和复杂的烹调方式，粤菜几乎可以满足最挑剔食客的口味。因此我在被问想吃什么菜，往往答曰：粤菜吧……

文章图片
你细听，这是煲仔饭的声音等真正的煲仔饭上桌，会听到煲内“噼里啪啦”的声响，煲仔饭对于吃货来说还挺悦耳的，拿调羹拌均匀便可开吃，餐桌上并没有过于多的调料，只有一瓶酱油……总觉得有一种烧干的盖浇饭的感觉，体验有些许不同，打开盖，可以看到边缘的饭已经成一种半焦的感觉，粒粒分明，口感香脆……

文章图片
趁着窝蛋还没完全熟透，赶紧拌到饭里面去，这样饭香、腊味香加上蛋香，混杂在啪啪的响声和蒸腾的热气里面，正！冬天能吃上一个新鲜热辣的煲仔饭真是很暖心！

文章图片
腊味煲仔饭是一个矛盾又冒险的组合，因为腊味在煲仔饭里面的蒸汽所带出的香味会特别浓厚，而且油分多，更加适合流到煲底与热力一起将饭变成饭焦。饭焦可好吃了，但朋友一旁边用粤语劝诫说，“饭焦好食，但系好热气咖，都系等一阵先食好D”。

文章图片
自从有了白切鸡，再没有一只鸡能活着离开广东！在一碟白切鸡面前，不需要太多的话，夹起来，蘸盐水，吃进嘴里。用舌头和牙齿感受鸡皮的滑爽和弹性，在鸡肉塞进牙缝的那一瞬间，才算吃了一块鸡肉。我相信，没有人吃鸡肉不塞牙缝的！

文章图片
鸡皮是怎么能做到这么滑又这么脆又这么嫩这么完美的口感的？鸡肉是刚成熟的那种嫩，肉很厚，但是完全不柴，嚼起来纤维会散开，舒服。
占领全国大江南北的辣子鸡固然好吃，可不及白切鸡来得直白实在。你想啊，一盆有一半是辣椒，好不容易夹起一块，接过发现是一颗炒得很入味的蒜子。

文章图片
好吃不过点心一张茶桌，一壶功夫茶，几笼点心……会朋友，聊生活……
虾饺，虾饺皮非常有嚼劲，里面的虾肉若影若现，用料实在。
凤爪，凤爪蒸的软软糯糯的。入口即化，凤爪很入味很香。
蒜蓉蒸排骨，排骨肉质紧实，味道咸淡适中，加上肉香味的芋头一点都不单调。
蟹籽烧卖木耳，木耳丝，猪肉，虾肉和蟹籽作馅，皮薄肉爽，口感丰富。

文章图片
荷香糯米鸡，分量很足，里面的料也很丰富
金丝炸虾丸，金丝酥脆，虾球Q弹。
生煎菜肉包，生煎的包子微微焦香，面皮松软，里面的白菜肉馅鲜美多汁。
蒸叉烧包，外形独特的叉烧包，又被称之为“开口笑”，开花的包子散发出阵阵叉烧的香味。
……

文章图片
粤菜有“二难”，干炒牛河和咕噜肉很多粤餐餐厅和香港茶餐厅干炒牛河都是一道必备的主食，也是广东很多大排档中的常驻军。在他们宵夜的备选名单里，永远都有一道烟火沸腾的干炒牛河。
可别以为是份干炒牛河都好吃，它看似家常，其实难度很高！是衡量粤菜厨师是否能出道的试金石！
江湖公认，最好的干炒牛河应是黑白分明，牛肉嫩且带有焦香味，河粉够热够香。半熟的韭黄甜且爽脆,重点是吃完盘底不留油!

文章图片
师傅也讲过说：河粉、牛肉、豆芽、韭黄……几样材料看着简单，但处处都有讲究……
早上炒粉的过程，想起了小时候，家里妈妈炒粉的回忆。当年妈妈炒河粉，是那么的干练，快速，唰唰，几下翻手，一盘热腾腾的河粉就上桌了，再配上精熬的柴火瘦肉粥。啪啪，捉起筷子就赶紧夹来吃。带着这份回忆，炒好一盘牛河，盛起来给自己的孩子吃!这不也是一份传承吗？这是爱的传递！
朋友说：无论是一人食还是一群人聚餐，纠结想吃什么的时候，先点一份干炒牛河，绝对没有错！牛肉嫩，河粉入味，主食硬菜一次搞定！

文章图片
粤菜厨房里有两大克星，一是干炒牛河，另一个就是咕噜肉一个硬菜，酸酸甜甜的菠萝咕咾肉，糖醋里脊的姊妹菜，偶尔一点小清新，如沐春风。菠萝咕咾肉是一道经典粤菜。梅子肉经过油炸脱胎换骨，既保留了肉香，又增加了酥脆的口感，菠萝熟制后包裹上浓烈的酱汁，酸甜开胃，清新解腻！

文章图片
菠萝咕咾肉，颜色是清新的，滋味是酸甜的，口感是饱满酥弹的，像极了少女般的春天。肉圆酥脆，菠萝酸爽，色彩艳丽。菠萝咕咾肉酸甜可口，肉质软糯绵香，就算不配着米饭，我也能吃完一大盘！

文章图片
为什么北京烤鸭火不到粤区？因为这里是烧鹅的地盘！一碟烧鹅就着茶，才是享受粤式生活的正确方式……皮质酥脆，肉质鲜嫩。汁液丰腴，爽口留香。诱惑着许多北方人南下！

文章图片
烧鹅浇上卤汁，根据个人滋味的喜好，或以酸梅汁蘸食，滋味丰满浓郁，口感酥脆鲜嫩。这一口，就是唇与肉的亲密接触，就是广东烧鹅的精彩！

文章图片
有句话说：众生皆苦，而你是甜味的。而粤菜，取各种菜肴杂而烹制，得人生百味，食物百味。其实，无论酸甜苦辣，每一味都值得我们品尝。