浓香|小雪前后,品尝茼蒿正当时,拌一拌做饺子,健脾益气,浓香鲜嫩

小雪节气过后,真的变天了,前两天,广东气温感受还要穿短袖开风扇,小雪节气刚过,冷风就起了,得增添外衣防寒。
小雪节气前后的这些日子,天气骤然变冷,除了要多吃肉类补充能量,还要多吃一些时令蔬菜,补充维生素与膳食纤维,提高抵抗力,减少生病,小鹿今天给大家介绍一种蔬菜,非常适合小雪前后进食,营养价值还很高,它就是——茼蒿。
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茼蒿别名又叫“皇帝菜”,此别名从古就已流传至今,口味甜香爽口,鲜嫩清新,而且茼蒿含丰富氨基酸、维生素a、生物碱、多种挥发性物质
虽然茼蒿气味刺激浓郁,有些人不太喜欢,但也不妨碍茼蒿的食用价值高,对健脾养胃、益气强体、提高免疫力、促进大脑发育等均有很好的食用功效。
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在广东,茼蒿可是涮火锅时的必备佐料蔬菜,但茼蒿除了当火锅佐料外,用来调馅做饺子,味道更别具一番!
茼蒿与肉末荤素调配的馅料,香气扑鼻,鲜嫩清新,尝一次就能就你彻底爱上,小雪前后,品尝茼蒿正当时,拌一拌做饺子,健脾益气,香浓鲜嫩,下面小鹿把茼蒿饺子的馅料调配方法分享给大家,可别错过这个茼蒿的滋味吃法,就算不喜茼蒿的也尝尝,说不定会有惊喜哦。
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◇ 「茼蒿肉馅饺子&材料清单」:
茼蒿1把,猪肉300克,肉馅调料(花椒水/葱姜末/料酒/生抽/蚝油/老抽/麻油/食用油/糖/盐/鸡精)
◇ 「制作过程」:
步骤1|茼蒿洗净后,先下开水焯烫30秒,还要加点油和盐辅助,焯烫好后控水捞出,沥干水分后切成碎粒状。
步骤2|往切碎的茼蒿中倒入花生油,并搅拌均匀。
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步骤3|猪肉剁碎末放盆中,依次添加“肉馅调料”,顺着方向搅拌上劲,拌匀后腌制15分钟。
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步骤4|把上好油的茼蒿碎倒入肉馅中,搅拌均匀,茼蒿肉馅就制作好了,可以用于包饺子、云吞或包子。
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步骤5|勺取适量茼蒿肉馅,用饺子皮裹成自己想要的水饺外观,包饺子过程就不多累赘了。
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步骤6|手工包饺子可包多一点,放冰箱冷藏速冻,想吃时就更方便了,毕竟手工制作的饺子,可比买的速冻饺子要好吃太多了,直接水煮或清蒸,即可开动。
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◇ 「茼蒿肉馅饺子&烹饪技巧」
1、用茼蒿包裹饺子时,建议先焯水,因为茼蒿属于寒性食物,肠胃较弱的朋友,很容易让肠胃寒凉,湿热重,而且茼蒿先焯水后调馅,有盐和油的辅助,口感会更鲜嫩;
2、采用素菜调馅,一定要加油封水,油分能把素菜横切面锁住,防止素菜在调馅过程中出汤水,调的馅料也不会湿哒哒的;
3、猪肉调馅时,花椒水的作用是除肉腥味,不可缺但量不能多,少许即可;
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小雪前后,品尝茼蒿正当时,拌一拌做饺子,健脾益气,浓香鲜嫩,茼蒿别只懂涮火锅当佐料,调拌制成饺子馅,味道特鲜,尝过一次就爱上,茼蒿肉馅饺子的鲜美,属于曼妙的鲜嫩,汤汁充足,鲜嫩的滋味,一定不会让你失望。
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