深秋|深秋多吃这道菜，隔三差五做一锅，怎么吃都不腻中薪|不腻|怎么吃|鹌鹑蛋|多吃

我是原创作者咩咩羊的美食，专门跟大家聊聊美食圈的酸甜苦辣咸最近有很多朋友都问我晚饭做啥吃更好些，我思来想去还是觉得不如来一份红烧肉比较好，肥瘦相间的红烧肉吃起来一点都不腻；不过今天我给大家分享的可不是简单的红烧肉做法，要来咱就给大家整点不一样的，所以我就把元宝红烧肉的做法教给大家；这道菜不仅有荤素搭配，而且吃的时候再加上浓汤酱汁，无论你是直接吃，还是配上米饭伴着吃，那味道绝对让你心动。

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做之前我先给大家说一下需要我们制备的食材；首先我们要买来一斤猪肉，不会挑的就直接给老板讲自己要做红烧肉用，他就会知道怎么给你切了；然后准备一些冰糖和鹌鹑蛋，这可是今天做这道菜的重头戏；当然我们还需要一些海带丝和粉丝，这些个东西基本上都需要去买，不过平常家里可以多备一些；至于剩下的辅料都是我们家里边常用的一些东西，接着我们就开始去做这菜。

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首先我们先把猪肉简单地切成小块，和平常做红烧肉差不多大小就行，不过这猪肉现在还是有点小贵；切好之后我们下水焯一下猪肉，一定要用冷水下锅，然后加一点姜片和料酒进去，这东西可以很好的去腥味，基本上其他肉也可以这样去做，效果还是挺不错的；等水煮开的时候直接用勺子把里面的勺子撇去浮沫，然后再把猪肉捞出来沥干备用。

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接着我们起锅烧油，这时候先放一些冰糖进去炒出糖色儿，当你看见锅里的糖开始微微鼓泡的时候直接将五花肉放进来翻炒，这样做出来的五花肉上色之后看上去十分的漂亮；然后往锅里边加两勺生抽、老抽和一勺料酒，再放入提前备好的蒜、姜、八角、香叶和花椒等，最好可以放一点桂皮进去，能够增添香味，最后倒进去一碗清水直接大火开煮，等煮开的时候再将其盛入另一个砂锅中用小火慢慢炖上一个小时就行了。

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在这期间我们还要做以下几件事；首先要把买回来的鹌鹑蛋煮一下，熟了之后捞出来过一下冷水，这样剥壳就十分的方便，不会出现烂掉的情况，剥好后等猪肉炖得还剩半个小时的时候把它们全部放进去；然后我们趁这个时间再做几个饼，用中筋面粉发酵后揉成一个光滑的面团醒十分钟；然后就和平常做饼一样把它搓成长条，分成几个大小差不多的剂子继续揉光收圆，用擀面杖擀薄后从一侧卷起来，醒十分钟就行，时间长了容易变成发面饼。

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好了之后再压成小饼放入平底锅中开烙，当你看到面饼鼓起来的时候用铲子轻按压，如果它能迅速回弹就表示可以出锅了；主食做好之后，稍微拌个凉菜；先调好一碗酱汁，等海带丝泡好后直接倒进去，稍微搅拌一下就行。我们准备好的粉丝在最后直接放入煮肉的锅里边，大概有个几分钟的时间整道菜就差不多了，隔老远你就能闻到一股香味；出锅的时候我们再撒一点葱花进去，元宝红烧肉就算做好了。

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最后再强调一下，买回来的肉一定要冷水下锅焯，粗心的朋友们一定要记住了，沸水焯的话腥味都收缩在肉里边了。吃的时候搭配上我们精心做好的小菜和面饼，那味道想想我就流口水；那个汤汁可不能浪费掉，不爱吃饼的朋友们可以用汤汁拌米饭，然后再吃上几个鹌鹑蛋，说啥都是满足，每次我做这道菜都能被扫得精光，学会的朋友们赶快把它分享给更多的人吧！声明：图片来源网络，版权归原作者所有，如有侵权，请告知立即删除，欢迎关注咩咩羊的美食，我们一起畅聊美食那些事。