酱香|做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅中薪|不粘锅|京酱肉丝|下锅|肉

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【酱香|做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅】京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴，选用猪里脊肉为主料，甜面酱为辅料，成菜色泽红亮、酱香浓郁，尤其是在食欲不振的时候吃，更是可以激发食欲，让人吃饭香，而且京酱肉丝这道菜是属于咸香的口感，家里的大人和小孩都可以放心吃，所以说学会京酱肉丝的做法，随手做给家人吃，让家人足不出户便能享受其中的美味，还可以当自己的拿手菜。
京酱肉丝看起来十分简单，好像只要加点甜面酱简单一炒即可，其实是有诀窍的，做京酱肉丝时，想要猪肉更加的嫩滑入味，不要直接把肉丝放锅里炒，学会这一招，做出来的京酱肉丝口感滑嫩，而且不会粘锅，更不会粘连在一起。虽然步骤有一点点繁琐，但做起来绝对无障碍，看看我是怎么做吧。

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【材料】：里脊肉 300克、甜面酱3大匙、大葱一根、蚝油1汤匙、盐1茶匙、料酒 1汤匙、淀粉2茶匙、白胡椒粉少许、白糖2茶匙
【做法】：1、我准备的猪肉是冷冻一会的，肉趁着有点冻的时候比较好切，切成肉丝；

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2、放生姜水，料酒，白胡椒粉，淀粉充分抓匀后再加入适量的食用油，腌制10分钟，加油是为了防止肉片下锅时粘连。

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4、起锅烧油，油热后把腌渍好的肉丝放入锅中翻炒，用筷子将肉丝炒散，八成熟时盛出备用；

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5、锅内放入少许油，倒入蚝油、甜面酱、白糖和适量水翻炒；我这是没加老抽，只有甜面酱的颜色，如果你买的甜面酱颜色偏浅可以加一点点老抽调颜色。

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6、这时尝一下咸淡，觉得咸了就再加点糖，最后倒入淀粉水勾芡，让酱汁浓稠；

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6、倒入肉丝，大火炒至肉丝裹上酱汁，收汁即可；

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3、葱白切成细丝垫在盘子底部，做好的肉丝出锅装入铺有葱丝的盘中；

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京酱肉丝盛在铺有葱丝的盘中，用豆腐皮或者薄饼卷着吃，味道好极了。

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【小提示】：想要猪肉更加的嫩滑入味，腌制的过程十分重要，便是将猪肉事先腌制一会，添加淀粉使其嫩滑还多汁，而放油是为了防止肉丝下锅时粘连，所以每一样都不能少。