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夏季的高温天气让人变得慵懒了许多，不想吃饭，也不想做饭，怎么办？这个时候就可以简单地做一碗香喷喷的焖面，好吃又省事。外面的油太大，一不小心还会吃多，今天就把茄子肉末和焖面结合在一起，用“焖”来让茄子熟，尽最大可能减少了油脂的存在，茄子容易吸收酱汁，所以焖面真的好好吃！

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饭菜一锅出，可以说是最实用的做法，省时省劲儿，不用怎么费力折腾就能轻松上桌，而且味道还特别好。这道茄子肉末焖面，全程不过十几分钟就可以做好。吃起来面条筋道，茄子绵软，每一口都特别鲜香入味，吸溜吸溜很快就被吃光！茄子肉末焖面想要做得好吃，有几个细节是关键，下面小编就为大家分享茄子肉末焖面的详细做法，面条劲道，喷香入味。

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【材料】：生面 120克，茄子 1根，猪肉 150克，姜葱蒜适量，豆瓣酱 1大匙，生抽 1汤匙，老抽 3汤匙
【做法】：1、把姜葱蒜都剁碎备用，猪肉搅成肉末，用带点肥肉的猪肉会更香；

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2、茄子去皮后切成手指粗的茄块，然后放入清水中浸泡一会儿，泡出黄色的水，再将茄子捞起备用；

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3、锅内放多一点点油，倒入姜葱蒜炒出香味；
【全家|天热，我家天天吃这面，爽滑劲道又入味，焖一锅全家吃嗨了】

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4、倒入肉末翻炒，把肉末炒散，炒到变成白色，肉末炒好后会结块的，用铲子铲碎就行了；

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5、重新倒入少许油，放入豆瓣酱用小火炒出红油；

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6、倒入茄子翻炒，使茄子全部裹上豆瓣酱；

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6、加入没过茄子的清水，水可以稍微多一点，放入生抽、老抽翻炒均匀，尝一下味道，不够咸就再放点盐，大火煮开后转小火焖15分钟，直到茄子变软；

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7、先舀出一碗汤汁，然后把生面放入锅中拌匀，盖上盖子继续焖5~8分钟左右，面条熟后再把刚才舀起的汤汁淋到面条上拌匀，最后撒上葱花即可。

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装盘撒上葱花就可以了。软烂的茄泥加上满满汤汁的面条简直让人无法拒绝，太爱了，新手简单易做。

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【小提示】：焖面所用的面条最好是细一点的鲜面条，因为内含水分多，所以易蒸熟、焖熟，用手擀面也可以。