我又在吃南瓜了，上次的南瓜太大了，分两次今天才吃完。这次是好久没有吃炸南瓜丸子了，就做了《脆皮南瓜丸》，平时我们炸南瓜丸子，都是蒸熟以后，直接加面粉和成面团做成丸子再炸，这种做法丸子炸出来以后，外皮是香酥的，但是不脆硬酥香。

文章图片
【 失败|炸南瓜丸子，多加两种辅料，酥脆又香糯，做法简单零失败】就像我们炸鸡翅一样，外皮要是裹上面包糠那就不一样了，外皮金黄酥脆香了，所以，我这次加了鸡蛋液和面包糠一起炸，就和炸鸡翅一样的做法，那味道真是又香又甜又酥。吃不腻的南瓜丸子，加一个鸡蛋，口感就是不一样。。炸南瓜丸子，多加它们，酥脆又香糯，做法简单零失败。丸子我做了很多菜谱，已经有55个，这足以证明了我真的爱吃丸子，55个丸子做法啊，有不同的食材和做法，做出了不同的味道。

文章图片
今天的南瓜，大多数人都吃过，它几乎是爱吃南瓜一族的早餐，每天早上蒸上一锅南瓜，一块块香浓的南瓜香气，绕着餐桌飘起来，食欲都会大增啊！用它炸丸子，那真是最常见的小零食了。只要稍微改变一下做法，加一个鸡蛋和面包糠，那口感就会不一样了，小伙伴们，你要是和我一样喜欢吃《脆皮南瓜丸》，就跟着一起炸吧，这种外酥香脆糯的口感，吃完都回味无穷哟！炸南瓜丸子，你得多加两种食材，金黄酥香，凉了都不软。

文章图片
菜名《脆皮南瓜丸》
主料：南瓜400克、鸡蛋1个辅料：植物油适量、面粉适量、面包糠适量

文章图片
做法：1、把南瓜洗洗去皮切小块，不要切的太大了，不好蒸熟透，浪费时
2、把南瓜块装盘，加蒸锅里大火蒸熟透，大约20分钟左右，只要用筷子轻轻扎进去就可以出锅

文章图片
3、取出来，用勺子压成南瓜泥，如果嫌南瓜不够甜，可以加少许白糖拌均匀，这种方法可选

文章图片
4、加少许面粉或者加一半的糯米粉，搅拌均匀成稍微沾手的面团，这样炸出来的丸子软糯香甜，加纯面粉，丸子是发硬的

文章图片
5、把鸡蛋打散搅拌成蛋液，把面粉准备好，把面粉装进一个大要深一些的容器里，揪一块南瓜团，团成小圆球状。不要太大了，后面加面包糠哟。

文章图片
6、把小南瓜圆球放入面粉中中，双手端起，不停地晃动，让南瓜团表面裹上一层面粉。多摇晃几下，这样就特别均匀的裹住了。

文章图片
7、把裹好面粉的南瓜圆球放入鸡蛋液中，摇一摇比较均匀一些。

文章图片
8、再把裹好的南瓜球放进面包糠里，也是端起左右来回摇晃几下，这样很均匀的沾住面包糠了，而且的来回的碰撞力，使面包糠更加的牢靠。

文章图片
9、为了节省时间，可以一次都把南瓜丸子做完，一起这样来回摇晃，全部做好的南瓜丸子放入大盘子静置一会，这样炸的时候不易掉面包糠。

文章图片
10、锅中倒入油，烧到油温4成热的时候，下南瓜丸子坯，用小火炸，再把锅来回晃动几下，这样防止丸子坯沾锅。

文章图片
11、等丸子坯炸到定型以后，再把火候转到中小火开始炸丸子，丸子炸到膨大以后，要用漏勺把丸子朝一个方向搅动，在不停的往下压，这样防止丸子炸裂。

文章图片
12、大约炸5分钟左右，看到红薯丸子飘起来，就可以控油捞出来沥油了。

文章图片
可可的小贴士
1、搓丸子坯的时候，不要搓的太大了，因为炸的时候有鸡蛋，会膨胀很大，小的丸子好炸熟透2、在炸的过程中要不断地翻面，防止粘连在一起，炸的时间不要过长，喜欢香酥的口感，就要多炸一会了。

文章图片

• 步骤|冬天炸丸子别总是用萝卜，试试这个菜，香酥鲜美，比吃肉还解馋
• 鸡腿|天冷了，就要吃得饱饱的南瓜鸡肉焖饭，不爱南瓜也能吃两碗
• 开水|麻团和面是开水还是凉水吗，掌握3个技巧，个个空心鼓泡不炸裂
• 方法|切开的南瓜别直接放冰箱，教你一个方法，保存一个月都不坏！
• 面粉|油炸店老板教我炸油糕，用上3个窍门，软甜不爆裂，有面粉就能做
• 可口|炸带鱼时面糊这样调，酥香可口，不腥不糊，老人孩子都喜欢吃
• 雪菜|最靠谱最好吃最详细的雪菜四季豆做法！零失败
• 冰淇淋炸鱼|土豪在米其林餐厅花费5千没吃饱，网友：吃的啥
• 东北菜|东北菜地三鲜，学会1招，炸茄子不吸油更健康，学会不用点外卖了
• 解馋|冬天鸡腿就适合这样吃，不油炸不红烧，营养解馋，好吃又暖身