分钟|年夜饭必备6道吉祥菜，颜值高上档次，5分钟学会，上桌馋到流口水中薪|年夜饭|6道|吉祥|颜值|档

年夜饭除了要吃好喝好，还必须上几道很有寓意的菜品，祝福家人新的一年更加幸福。今天给大家推荐年夜饭必备的6道吉祥菜，颜值高上档次，5分钟学会，上桌馋到流口水！而且寓意好上档次，客人上桌抢着吃，下面就跟我一起做起来吧！
一、【团圆红烧肉】
制作配料：五花肉1块生姜2片生抽2勺老抽2勺冰糖1块花椒八角适量香叶1片桂皮适量盐半勺西兰花半个

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制作方法：
1、五花肉切块洗净，冷死下锅焯水，捞出反复清洗干净；
2、肥肉瘦肉分开；锅内刷一层植物油，放入肥肉煸炒出油；
3、五花肉盛出来，留出适量的油，放入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒，然后放入生姜、花椒八角、香叶、桂皮炒出香味；加入可以没过猪肉的清水；
4、倒入砂锅，放入生抽、老抽、蚝油、盐大火烧开，转文火炖大约20分钟左右；
5、过年的时候稍微摆下盘，一碗普通的红烧肉瞬间高大上！

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二、【肉末豆腐蒸蛋】
制作配料：豆腐1块牛肉1块鸡蛋2个生抽2勺老抽1勺鹌鹑蛋2个生姜2片小葱适量淀粉2勺蚝油2勺胡椒粉适量

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制作方法：
1、牛肉清水浸泡，泡出血水，然后剁碎；放入生姜末、小葱碎、淀粉、鹌鹑蛋、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、植物油顺时针拌至上劲；
2、老豆腐切成正方形薄片；
3、取一块豆腐夹适量肉馅儿，再盖一块豆腐；
4、摆放在盘子里，打入2个鸡蛋；隔水上锅蒸10分钟；
5、半碗清水、加1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄酱、2勺淀粉适量盐拌均匀；锅内倒入适量植物油，倒入酱汁煮开，煮至粘稠即可；
6、最后淋在豆腐上面即可，再撒适量葱花；

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三、【糖醋排骨】
制作配料：排骨2根西兰花半个生抽2勺老抽1勺冰糖1块花椒八角适量香叶1片桂皮适量白芝麻适量生姜2片

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制作方法：
1、排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出反复清洗干净；
2、准备调料；冰糖、生姜、花椒、八角花椒、香叶、桂皮；
3、锅内加入3勺植物油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒至上色，放入调料；
4、加入可以没过排骨的清水，放入生抽、老抽、蚝油大火烧开转文火慢炖30分钟；
5、西兰花提前焯水，摆放在盘子里；
6、排骨放在西兰花中间，撒适量的白芝麻；

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四、【招财进宝】
制作配料：牛肉1小块鹌鹑蛋8个生姜2片小葱适量生抽2勺老抽2勺胡椒粉适量盐半勺蚝油2勺淀粉2勺

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制作方法：
1、牛肉清水浸泡洗净，剁碎；
2、放入小葱碎、淀粉、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生姜末、鹌鹑蛋；
3、从一个方向搅拌至上劲，最后再加入2勺植物油，再次搅拌至上劲；
4、取一小团肉馅，做成鸟巢的形状；隔水上锅蒸10分钟；
5、每个鸟巢上面放一个鹌鹑蛋蛋黄；
6、调酱汁：半碗清水、加1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄酱、2勺淀粉适量盐拌均匀；锅内倒入适量植物油，倒入酱汁煮开，煮至粘稠即可；酱汁淋在鸟巢上面即可；

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五、【卤牛肉】
制作配料：牛腱子1个黄豆酱100克生抽3勺老抽3勺黄冰糖1块花椒八角桂皮香叶适量生姜3片盐2大勺

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制作方法：
1、牛腱子对半切开，冷水浸泡2小时，期间换几次水，尽量把血水浸泡出来；
2、锅内加入足够的清水，放入黄豆酱、生抽、老抽、盐、生姜、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖煮出香味；尝尝卤水稍稍咸一点就可以；
3、牛腱子冷水下锅，放适量料酒、2片生姜焯水，大约30分钟；尽量把血水焯干净；焯水的牛肉捞出放入冷水中浸泡10分钟；
4、放入牛腱子肉，文火卤2小时；期间关火焖10分钟，再开火继续卤；用筷子能戳进去即可；放料汁里卤；最好冰箱冷藏一晚；
5、卤好的牛肉最好把表面的水分晾干，这样切的牛肉会更加漂亮！

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六、【小鸡炖蘑菇】
制作配料：小鸡1只蘑菇300克生抽2勺老抽2勺盐1勺生姜2片蚝油2勺花椒八角适量香叶1片冰糖1块

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制作方法：
1、准备好材料：蘑菇提前泡软洗净；
2、鸡肉清洗干净、冷水下锅焯水；捞出反复清洗干净；
3、锅内加入稍多的植物油，放入1小块冰糖，炒出糖色，放入鸡块翻炒，加入生抽、老抽、盐、蚝油翻炒均匀；
4、倒入砂锅，加入没过鸡肉的清水、蘑菇，大火烧开转文火慢炖30分钟；
5、出锅收汁，撒适量葱花；
【分钟|年夜饭必备6道吉祥菜，颜值高上档次，5分钟学会，上桌馋到流口水】

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