特别|天越冷越想吃这一口，香甜软糯，趁热吃特别香中薪|想吃|糯米粉|糖油粑粑|糖

糖油粑粑，是用糯米粉和糖做成的特色小吃，也是长沙市的地方传统名吃。第一次听说粑粑这个词时，很是费解，后来才知道，粑粑就是饼的意思，糖油粑粑，也就是糖油饼。糖油粑粑的造价相当便宜，这缘于它的食材主要是物美价廉的糯米粉和糖。也正是因为如此，糖油粑粑在平常百姓家才能常盛不衰。
长沙人对糖油粑粑的喜爱，如同北京人于炸酱面云南人于米线，是与生俱来刻入骨子里的。早餐可以是它，下午茶仍然可以是它。糖油粑粑一下肚，人就立刻神清气爽精力充沛。

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吃糖油粑粑不能心急，得慢慢地边吹边吃，不然一不小心就会被它烫到嘴。吃之前最好是用舌尖去快速地舔试一下，感觉温度合适了再下嘴，轻轻地咬上一口，甜，但不会齁嗓子；油，却会不感觉到腻。刚出锅的被糖汁浸润着的粑粑，香甜又软糯，最是能考验食客的性子，急性子也会因为它的美味而变成慢性子。
糖油粑粑自己在家就能做，从准备到吃到嘴边，15分钟就能搞定，做法简单到一看就会，小白也能一次成功。寒冷的冬天，给自己做一小碗糖油粑粑，寒冷也会被忘到九霄云外。

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【特别|天越冷越想吃这一口，香甜软糯，趁热吃特别香】【糖油粑粑】
【粑粑主料】：糯米粉100克。
【辅料】：清水65克、油半汤匙。
【糖汁】：红糖20克、清水100克。
【步骤】：
1、首先把清水慢慢加入糯米粉，边加边搅拌，直到没有干粉。

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2、下手，把它揉成细腻而且柔软的糯米面团，辅料中水的用量可根据实际情况做适当的调整。如果揉好的面团稀软不成型，说明水加的多了，加些糯米粉来补救；如果揉好的面团表面有干裂，说明水少，继续慢慢加。

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3、从面团上揪下一小块（10-20克之间均可，但要保持大小一致），在掌心里揉成一个小圆球，然后稍稍按扁，如此全部做好。

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4、平底锅刷油，把做好的小圆饼全部放进锅中，要有间隔，防止在煎的过程中发生粘连，然后开小火开始煎。用煎而不是炸的方法，既省油又能降低热量。

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5、把所有的小饼煎至微微发黄，当然，期间要注意翻面煎。然后盛出，我们准备煮糖汁。

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6、取20克红糖，有人喜欢加点儿蜂蜜来煮糖汁，会增加蜂蜜的花香味儿，这个看个人喜好而定。

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7、锅底余油，加入100克清水，把红糖倒进去，大火煮开。

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8、把煎好的糯米小饼全部放进红糖水中，转小火继续加热，注意翻动，本来煎至表面发脆的小饼，在糖汁的浸润下，会慢慢变软。

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9、小火煮到三五分钟，糖水会慢慢收浓并包裹住每个小圆饼，这个时候就可以关火了。

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10、热乎乎的糖油粑粑，被浓郁的糖汁包裹，香甜软糯，百吃不腻，要趁热吃，一口难忘。

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【成诗有话说】：
1、其实，做糖油粑粑时，我就会想起适合女生大姨妈期间食用的红糖姜汁小汤圆，做法有些类似。所以，如果是特殊的生理期间，建议女生在煮糖水时加几片姜进去。
2、糯米面团一定要和的柔软，水分慢慢加，直到达到合适的程度。
3、这个糖油粑粑是软糯香甜的口感，刚刚煎出来它的表皮是脆的，但经过糖水的洗礼，它会慢慢变软，直到十分的柔软。
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