饺子|做萝卜馅饺子，万万不可焯水！教你一招，鲜香入味，营养不流失中薪|营养|焯水|鲜香|饺子|萝卜

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做饺子馅鲜香味美，香嫩多汁，好吃极了！

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萝卜做馅很多朋友都会将它提前焯烫下，一是去除多余的水分，二是去除萝卜的苦味，其实这样做是错的，通过焯水的萝卜营养大部分会流失到水里，虽然去除了味道，但营养却大打折扣，所以今天教大家最正确的萝卜馅调制方法，不仅鲜香入味，营养还不流失！

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【猪肉萝卜水饺】特点——鲜香入味，鲜嫩多汁，营养丰富
[食材]：白萝卜1根，猪肉200克，鸡蛋1个，大葱1根，面粉500克。
[调料]：料酒10克，生抽10克，老抽5克，食盐13克，花椒粉2克，芝麻香油10克。
[制作流程]：
第一步：白萝卜去皮后清洗干净，用刨丝器擦成细丝再用刀剁碎，将萝卜碎放入盆中，加入8克食盐搅拌均匀，静置15分钟。

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第二步：猪肉切片再剁成肉泥，在肉泥中打入1个鸡蛋，放入10克料酒和生抽，5克老抽和食盐，2克花椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲。

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第三步：将腌制好的萝卜碎放入笼布，用手挤干萝卜中多余的水分，同时将挤出的萝卜汁留在盆中备用。将萝卜碎放入肉馅中搅拌均匀。

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第四步：大葱洗净后剁碎，放入萝卜肉馅中搅拌均匀。

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第五步：最后在肉馅中加入10克芝麻香油，搅拌均匀即可。

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第六步：盆中500克面粉，用刚刚挤出的萝卜汁和面，如果萝卜汁不够用，可以加入适量清水。

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第七步：将面团揉好后醒发10分钟再次揉制，就变得十分光滑柔软了，做饺子皮的面团建议和的软一些。

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第八步：将面团搓成长条，分割成大小相等的面剂，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，取出一个饺子皮，放上调好的馅料。

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第九步：用自己习惯的手法将饺子包好即可。

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第十步：锅中倒入适量清水，水开后放入饺子中大火煮制，待锅中的水沸腾后加入少许冷水，再次沸腾后再次加入冷水，反复两三次直至饺子全部漂浮在水面即可捞出。

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【技术小Tips总结】-——
1、用盐将萝卜中的水分杀出，即可以去除萝卜的味道也可以去除萝卜的多余的水分，同时将萝卜汁用于和面，让萝卜的营养充分的覆盖在饺子皮中，做到营养不流失。
2、将所有的调料入味到纯肉馅中，吃起来更鲜美。
3、煮饺子的时候点2-3次冷水，可以让饺子内外受热更加均匀，更易成熟。

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【饺子|做萝卜馅饺子，万万不可焯水！教你一招，鲜香入味，营养不流失】有话说——
这样做出来的【猪肉萝卜水饺】鲜香入味，香嫩多汁，也最大程度地发挥了萝卜中的营养，李时珍曾说萝卜是“蔬菜中最有利者”，生食萝卜汁也有治疗咳嗽的效果，如此做出来的饺子不仅鲜美解馋，营养也不流失，喜欢吃饺子的朋友不妨试试。

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