桃酥|超简单零失败的酥的掉渣的老式桃酥泡打粉|小苏打|猪油|成均

超简单零失败的酥的掉渣的老式桃酥
作者：文姑娘的幸福食光
创建时间：2020-01-19 09:01:27

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描述：食谱中的食材不要随意更改用量，不要随意增减糖和猪油的分量，桃酥一般都是过年才吃一次，什么卡路里，什么脂肪先放一放吧。很多人问植物油行不行，黄油行不行，其他油行不行？不放小苏打泡打粉行不行？我没有小苏打泡打粉可以放什么？对不住，我也不知道行不行，不放或者改变油脂做出来肯定不是我这个样子，当然你可以尝试创新一下。小苏打泡打粉家门口随便一个小超市都能买到，如果没做过第一次尝试不建议改动配方，类似于这样的问题不再回复了谢谢！
用料：
猪油160g
绵白糖160g
【桃酥|超简单零失败的酥的掉渣的老式桃酥】低筋面粉290g
泡打粉2g
小苏打4g
盐1g
鸡蛋液50g
步骤：
0. 猪油提前放冰箱冷藏凝固，必须要是固态的，这是灵魂其他油不可替代的不锈钢盆也提前冷藏一下，用打蛋器打发猪油，像打发黄油一样，体积变大，变白，更顺滑

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1. 加入绵白糖继续打发

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2. 打到完全顺滑，大概用高速打4-5分钟的样子

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3. 逐步加入鸡蛋液（全蛋），每一次都要充分混合，再加入下一次蛋液

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4. 打到这个状态即可

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5. 筛入所有粉类和盐，小苏打和泡打粉也是必备

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6. 用刮刀压拌均匀，不要用力揉搓以免出筋，也不要用手过度接触，猪油会融化掉，烤箱预热200度

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7. 把面团搓成长条，分割成均等的剂子，大概22克一个

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8. 搓圆

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9. 用手指戳洞，但不要压扁，每个剂子中间要留6公分左右的空隙

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10. 在洞口撒上黑芝麻或者核桃碎

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11. 烤箱预热结束后调制190度，中层，上下火17-20分钟，这个要根据自己的烤箱脾气而定，第一次烘烤时观察一下状态，颜色太浅或者太深都会影响口感

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12. 看看烘烤出来的花纹漂亮吧

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13. 试着做一下吧。

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