家常菜|从小吃到大的几道家常菜，又香又下饭味道杠杠滴，每次都吃光光中薪|家常菜|味道|下饭|豆腐块

铁板黑椒牛肉粒

文章图片
做法1.将嫩肩牛肉切成块，进行腌制，腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用
2.洋葱切细丝；红椒切块
3.锅烧热后锅内做油
4.放入洋葱丝煸炒出香味
5.洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用
6.锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油
7.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片
8.煸香后放黑胡椒末稍煸
9.加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用
10.再入牛肉粒，勾薄芡
11.放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用
包菜粉丝虾仁
豆腐结烧肉

文章图片
做法
1.带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小
2.把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟?
3.关火，用笊篱捞出
4.准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少
5.炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖
6.一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色
7.不要着急!等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK!把肉放进去的同时马上把火开大
8.快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色
9.倒入八角、干辣椒
10.葱段和姜丝也一并倒入
11.根据自家口味调入盐
12.继续翻炒，目的是将调料炒出香味
13.换砂锅。将5成熟的肉块转入砂锅中。(砂锅里事先放一些凉水，因为肉这个时候是滚烫的，如果立马放到凉砂锅中，容易使砂锅骤冷骤热，产生裂纹)
14.再适量添入一些温水，量以能淹住肉为准
15.胡萝卜切成滚刀块，放入
16.豆腐结也放入
17.倒入适量料酒
18.味极鲜酱油、草菇老抽各适量，前者提鲜，后者上色。盖上锅盖，转小火慢炖30分钟
19.揭开盖子，这个时候肉已经炖的比较酥烂了，最后放腐竹，因为新鲜腐竹不耐久煮
20.翻炒均匀，盖上盖子，继续2、3分钟。汤汁基本收干的时候，调入一勺味精，Ok~~
三杯土豆

文章图片
做法
1.土豆去皮，入锅蒸15分钟，冷却后切块
2.红枣去核，香菇洗净，去梗切块，沥干水分
3.香菇梗撕成小条，加适量的水煮沸后转小火，煮出香味后加盐调味
4.铁锅内放足量的油，试油温后下土豆炸1分钟左右，将红枣和香菇也炸香，沥油
5.另取锅放入麻油，将姜片煎香煎脆后将土豆红枣和香菇放入翻炒，倒入香菇汤，淋生抽，加少许蔗糖，大火翻炒，起锅前加入九层塔拌一下即可
腩肉烧豆腐

文章图片
做法
1.蒸盘以生姜丝铺底，将洗净的猪腩肉铺入盘中（一次可多蒸几条以搭配其它菜肴），淋上1小勺料酒，放入电饭煲蒸格中随饭一同蒸制，饭熟即可将肉盘取出，控水备用
2.蒸肉的同时准备好其它材料：豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切块状备用，辣椒去蒂去籽切块备用；小葱洗净分切成末及葱段
3.将腩肉条切片，炒锅烧热注油，生姜丝下锅煸香，将腩肉下锅煸炒出油
4.豆腐块排入锅中，轻轻掂锅，将豆腐块煎至微微金黄焦香
5.将豆腐块及腩肉拨至锅边，就着锅内的底油，将辣椒丝、葱末倒入锅中央煸炒几下，将海天招牌拌饭酱倒入煸炒至红油渗出
6.锅中所有材料翻炒均匀，锅中加入半碗高汤（清水也可），调入生抽、老抽适量，大火煮开后转中小火加盖焖煮3-5分钟，揭盖转大火收汁，试下味酌情添加精盐（拌饭酱带盐味），起锅前淋少许香醋撒上小葱段即可
山药木耳溜肝片

文章图片
做法
1.木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用(山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水)
2.山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟
3. 猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
4.放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
5.锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老)，大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
【家常菜|从小吃到大的几道家常菜，又香又下饭味道杠杠滴，每次都吃光光】6.翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用