地方|这个地方已经开始吃年夜饭了！95后帅小伙最多一场烧了72桌地方|帅小伙|高飞|沙地|厨师

300 只碗，6 个锅、20 斤油 …… 高飞再次检查了小货车上的装备有没有遗漏，"东家找我是认可我的能力，千万不能在这些小细节上出洋相，那是砸自己的饭碗。"确认无误后，他围上那条绣着"高飞厨业"的围裙，前往目的地。
虽然再过三个多月才到"年三十"，但在杭州钱塘新区，沙地人的"年夜饭"已经开始了一段时间。
"今年受疫情影响，很多家本来年初要吃的年夜饭都还没吃，所以国庆之后，很多人都抓紧时间排饭期，赶紧吃吃掉。"
行进于巷尾田间、忙碌于锅边灶前——对沙地厨师来说，这是他们最熟悉的场景和流程。来自新湾街道创建村的高飞，就是这样一位" 95 后"沙地厨师。
16 岁开始扎进厨房
【地方|这个地方已经开始吃年夜饭了！95后帅小伙最多一场烧了72桌】最多的一场，他烧了 72 桌
几岁开始学厨的？" 17 岁刚刚过一年吧，好像是。"高飞的妈妈说。
话音未落，高飞马上纠正。" 16 岁就去啦，我记得很清楚，16 岁生日就是在酒店里过的。到现在，我已经做厨师 7 年又 11 个月了。"对于自己的"从业"经历，高飞心里非常有数。

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沙地厨师苦不苦？"每年都跟自己说明年不做了不做了，人家找上来又还是答应了。" 20 多岁的年纪，由于长时间站立，加上频繁举锅，腰部劳损严重。"每到阴天，我的右手就会隐隐作痛。"
最让高飞印象深刻的一次"工伤"，还是 16 岁时刚进厨房，"师傅叫我去拿铁板盛牛仔骨，我什么也不懂，直接用手去拿，铁板烧的滚烫，‘哧啦’一声，很清脆的。"
对于"领进门"的师傅胡亚军，高飞非常感激。"师傅是沙地这边的名厨，他教我的时候也非常细心，现在我们每年过年期间有机会他都会喊我们这些徒弟到他家和师傅的家人一起吃年夜饭，我们一起烧菜，很有氛围。"
2014 年，18 岁的高飞迎来了属于厨师的"成人礼"：这年，他第一次掌勺了！就在创建村坊，大概五、六桌的样子，"东家一看我这么年轻，一直站在我旁边盯着我烧。后来，东家递过一根烟，‘小伙子年纪轻轻，烧得菜皮道好的’，做我们这行再累再苦，听到东家这么一句话，全身的包袱都卸下了"。

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涉世渐深，厨艺渐涨，高飞接的宴席规模也越来越大。有一次在新湾三新村，他掌勺了一场 72 桌（中午 + 下午）的喜宴，他作为主厨，虽有压力，但经过充分准备，临阵不乱，把那场酒席顺顺利利地烧好了。
从小看他长大的老人临终嘱托
"不要放弃这门手艺"
抛开厨师的身份，24 岁的高飞和同龄人一样爱玩、爱闹。不过他最爱的还是旅游：西藏、敦煌莫高窟、茶卡盐湖、雅丹地貌魔鬼城、稻城亚丁、成都、广州、张家界 …… 他的足迹遍布全国，留下了许多自拍。在抖音上，高飞给自己取了个"小表哥"的 ID，因为他在同辈的表兄弟里排行倒数第二。

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略显遗憾的是，他都是一个人去的。"希望能早日找到一个人，跟我一起看遍所有美好的风景。"

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说起沙地厨师的发展，高飞说自己算是幸运的。有自己的小货车，出去烧菜都是开车。"以前的师傅，不论路有多远，100 多斤重的蒸笼套、砧板、刀具都得自己用肩挑着去，路远的要走上一两个小时。"
年夜饭、结婚喜酒、小孩子催生酒、满月酒、老人做寿 …… 这些都是沙地常见的宴请，不过，高飞也有自己的一个特例：除非实在推脱不掉，否则不烧"白事"。回顾自己近八年的厨师生涯，他只烧过三次"白事"，都属于亲友来找，情面上难以拒绝。
"其中有一个老人，从小看我长大，去世前几天我去看望她，她用最后的力气跟我说，不要放弃这门手艺，还说如果她走了，要让家人请我来烧菜。"
有人找他开酒楼、拜师
他一概婉拒：先成家再立业
随着上一辈沙地人的老去和日益激烈的市场竞争，年轻的沙地厨师也在思考着新方向。"如果没有这场疫情，我应该已经在日本跟外国大厨学习了。"高飞表示。
几年前，也有人来找过高飞合作开酒楼，但是他觉得自己的"内功"还没有练好。甚至，已经有人来找他拜师，他也婉言拒绝。"我自己还没成家就收徒弟，不太合适。老话说得很对，‘先成家，再立业’。"
每个人都有自己最爱吃的口味。几天前，高飞的妈妈过生日，吃着儿子亲手做的满满一桌菜，妈妈的心里格外甜蜜。"这样的骄傲和满足感，可能只有自己最能体会。"高飞说。
来源：杭州日报