不腥|炖羊汤记住不要直接炖?用此法做的羊肉汤浓肉香,不膻不腥,美味

炖羊汤记住不要直接炖?用此法做的羊肉汤浓肉香,不膻不腥,美味
不腥|炖羊汤记住不要直接炖?用此法做的羊肉汤浓肉香,不膻不腥,美味
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清炖羊肉是汤鲜味美羊汤纯白,首先呢咱们不要选择太瘦的羊肉,选择肥瘦相间的小羊羔肉,这样才可能炖出来对的味道,小羊羔肉切成两厘米见方的块儿,锅中下入凉水,下入提前切好的羊肉块儿,下入葱姜,大火煮开,撇去浮沫,然后再煮,开的过程中不断的收缩,会挤出里面的脏东西,这就是浮末。撇干净浮沫的羊肉,用漏勺捞出控水控干一点儿,重新起锅烧油,凉油烧至六成热,下入花椒,干辣椒煸炒出香味儿,下入羊肉开始煸炒,这一步才是重点,想要羊肉出白汤,必须经过煸炒羊肉煸炒出肥油,料酒烹香,一定要加热水。(这个是重点哦,一定要记住)
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我们把去浮沫炖羊肉呢,千万不能放八角,想要汤鲜味美,放白芷草果香叶,另外加入少许的小茴香,大火烧开,后盖盖转小火炖一个小时,炖一个小时以后,汤色已经开始奶白,后面还炖半小时,蒸发一部分水分,挑去多余的料渣,冬吃萝卜,夏吃姜清炖羊肉呢,加点白萝卜更是绝配,白萝卜下锅煮半小时,就可以出锅了,喜欢吃香菜的话可以放点点缀一下!不喜欢吃就不要放!
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这样一道汤白浓郁的羊肉汤就做好了呢!非常的好喝喜欢喝的朋友可以给家里人做一下!尤其是现在这个季节喝可以说是非常的暖心又暖胃,美味的不得了呢!