蛋糕|脆皮小蛋糕，不用一滴水，外酥里嫩甜而不腻中薪|一滴水|蛋糕|起酥油|戚风

- 脆皮小蛋糕 -

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这款脆皮小蛋糕应该是很多人小时候吃的最多的蛋糕吧，外皮脆内里软，但不同于现在流行的戚风口感，它的口感会更厚重一些。

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1 /鸡蛋倒入盆内，加入细砂糖。

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2 /再加入蜂蜜。

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3 /隔温水打发蛋液。

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4 /先用打蛋器高速打发蛋液。

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5 /再调成低速，打发至画8字不消失的程度。

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6 /筛入低粉。

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7 /从下往上，抽底翻拌均匀。

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8 /加入玉米油继续搅拌。

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9 /倒入模具中，再撒上黑芝麻。

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10 /放入提前预热好的烤箱内，150°烤制25分钟，取出即可。

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小贴士
1隔温水可以更有效的打发全蛋液
2如果用硅胶模的话，可以事先刷一层油防粘
本文相关词条概念解析：
蛋糕
【蛋糕|脆皮小蛋糕，不用一滴水，外酥里嫩甜而不腻】蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。