平时大家都喜欢吃点好吃还爽口的木耳，尤其是拿木耳做凉拌菜的时候，用到木耳的时候非常多的。虽然没有泡发的木耳都是很小块的，但泡发好的木耳是又大又比较有嚼劲的。但是我们可能都会遇到这个困难，那就是我们在泡发木耳经常会花费比较长的时间，而且泡发好之后我们还需要花时间清洗干净。泡木耳只加水就错了，大厨都这样做，2分钟泡开，木耳又大又好！小编这里分享一种大厨都在用的快速泡发木耳的方法，取一个可以加盖密封的瓶子，加入一勺白糖，再倒入半瓶温水，加入洗干净的木耳，将盖子拧紧，用力摇晃十几秒，木耳就会发起来。这样泡发的木耳又大又好，还省时间。今天教大家一道木耳炒西芹。

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By 纪元杰米3511912325
配料：
西芹 300克、猪肉 适量、料酒 少许、十三香 少许、酱油 少许、葱姜蒜 少许、精盐 少许、鸡精 少许、玉米油 适量
烹饪步骤：
1.准备西芹洗净

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2.西芹切片

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3.木耳泡发

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4.猪肉切丝

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5.热锅凉油放入葱姜蒜爆香

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6.加入肉丝翻炒，添加料酒十三香，酱油爆香。

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【 分钟|泡木耳只加水就错了，大厨都这样做，2分钟泡开，木耳又大又好】7.加入西芹翻炒

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8.放入木耳

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9.加入少许盐鸡精出锅

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10.装入盘中，清脆营养。

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烹饪小贴士：
选购技巧：1、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。2、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。
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