猪肉馅儿|吃馅饼不如吃它，皮薄馅大还不用捏褶子，外壳焦香内馅鲜美超好吃中薪|馅饼|外壳|面皮|小白菜

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【猪肉馅儿|吃馅饼不如吃它，皮薄馅大还不用捏褶子，外壳焦香内馅鲜美超好吃】趁着周末有时间做点平时不做的好吃的，褡裢火烧，你吃过吗？没吃过的跟我一起做来尝尝，其实跟锅贴差不离，就是造型不同而已。褡裢火烧是老北京传统名吃，就因为它的造型类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。它的特点就是不用捏褶子，就是把馅儿铺在面皮上，两面对折就行，这样吃着就没有类似包子那样的死面疙瘩，皮薄馅大外壳焦香特别好吃。

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其实我觉得这个褡裢火烧很适合刚刚学做面食的朋友，因为不需要包起来所以不会包包子不会包饺子的都能做，只需要折面皮就行，做法更简单，比馅饼或是锅贴都要省事，面团也不需要发酵，所以就算南方朋友家里没暖气也可以做这个面食的哈，学会给家人也做一次尝尝看吧！

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按说应该是把馅儿铺好，两头一对折再把封口折上来就行，我这面皮擀大了，所以卷的圈数有点多了，就显得侧面看皮不是那么薄那么透明了，所以你做的时候可以注意这一点，皮别擀的太大，卷的少点成品更好看哈！

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今儿个做的小白菜猪肉馅儿的，家常的很却是很好吃，就点老陈醋再来瓣儿大蒜，嘿，您就吃去吧！每次吃它我都撑着，就喜欢这种煎出来的美食，外壳焦香口感特棒，看完您也试试看吧！
所需食材：小白菜一捆，面粉400克，开水130克，凉水适量，猪肉馅儿300克，酱油20克，香油20克，十三香1克，盐4克，葱姜30克，煎饼用的油适量。
制作过程：

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1先把小白菜摘去老叶子去掉根部洗干净用开水焯烫2分钟，捞出来过冷水攥干水分。

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2葱姜切末，焯烫过的小白菜也剁碎。

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3把猪肉馅儿放在一个大碗里，加入20克生抽和20克香油拌匀。

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4再加入1克十三香调味，做馅儿放点十三香真的挺提鲜去腥的，就是别放太多，会抢味道，冲一个方向搅拌上劲以后盖保鲜膜腌制半小时。

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5这时我们和面，先把400克面粉放在大盆中，先加入130克开水，把面粉用筷子拌匀，然后再加入适量凉水，基本是一半开水一半凉水，这样和面做好的饼软乎又不失筋性。

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6把面团揉光滑盖保鲜膜醒半小时。

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7醒好的面团平分成13份，都搓成棍状抹上油盖好保鲜膜再次醒半小时。

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8面团醒好以后再拌馅儿，避免放盐过早出汤不好包，把小白菜碎放入腌好的肉馅儿里再加入4克盐拌匀。

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9面醒好了，取其中一个用擀面棍擀成长方形，越薄越好。

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10在面皮的底部铺上一条馅儿料。

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11然后从下往上卷起来，两边折叠上来按紧避免煎至时爆开，注意封口处和折叠处在一面，这就是褡裢火烧的造型了。

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12所有的面皮都包好馅儿料，摆放在大盘中，烧锅准备煎。

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13平底锅烧热加点玉米油，然后把褡裢火烧坯子摆放进去，注意要用小火煎，避免外面糊了里面不熟。

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14煎至一面金黄翻个面，待两面金黄并且饼中间有些鼓起就是熟了。
小提示：
1和面用一半开水一半凉水成品比较软口感特好。
2面皮擀得越薄越好，做好的成品侧面透明特漂亮。
3煎至时注意火候，别大火容易糊。
4吃的时候蘸点醋来瓣儿大蒜那别提多香啦！