标准|面粉不是越白越好!超市员工:先看袋子标准号,就能买到好面粉

买面粉,不是越白越好!超市员工:先看袋子标准号,就能买到好面粉。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食地时刻了,你准备好了吗?
标准|面粉不是越白越好!超市员工:先看袋子标准号,就能买到好面粉
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面粉是由小麦加工制作而成的白面,是北方人家家户户必备的食材了。所以买面粉成了一个技术活,我们一般去超市里买面粉的话,你看到各种各样的面粉。别管是大牌子还是小牌子,杂七杂八的加起来,大概有20多种。这时候我们对于面粉的认知就有点迷茫了!
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以前我们知道的面粉只有那么一两种,那么为啥近几年的面粉种类就逐渐增多了呢。到底应该如何正确的选择面粉呢?很多人对于挑选面粉上都模棱两可,今天我就用超市员工教给我挑选面粉的方法分享给大家,如果你也不会挑选面粉的话,不妨来看一看吧。
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优质的面粉并不是越白越好
超市员工告诉我,一般优质的好面粉都是呈现乳白色或者是淡黄色的。摸起来柔软又细腻,同样不会结块,这样的面粉一般一捏就会散开的。如果有些面粉看起来颜色有些“煞白”,摸起来有点像滑石粉那样顺滑。那么这种面粉有可能是增加了添加剂哦。所以大家在买面粉的时候一定要谨慎购买啦。
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记得小时候和爸爸一起拿着麦子去磨面,这时候磨面的老板会问我们,要不要添加增白剂呢?据说添加了增白剂的面粉会比不添加增白剂的面粉价格要低一些,这时候我爸通常会选择不添加增白剂的面粉。
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那时候我就有点不明白,为啥不要增白剂的面粉呢?加了增白剂的面粉,蒸出来的馒头不是更白吗?直到现在我才知道,原来加了增白剂的面粉,馒头通常会没有筋性,而且增白剂是一种化学调料,常吃这种化学调料是没有好处的。由此可知?现在市面上的白面粉,十有八九会增加了增白剂了吧?
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随着生活水平的提高,现在的人很少没面粉了。基本上都会去超市里购买。这时候我们就无法区分是否为增白剂啦。这时我们在买面粉的时候,到底应该如何挑选面粉呢?其实还是有诀窍的。话不多说,直接给大家上干货啦!
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如何挑选优质的面粉?
不管面粉的种类有多少,唯一的共同点就是每一种面粉的包装袋上都会有这么一行,特殊的符号。那就是国家执行标准号啦。这就相当于面粉的“身份证”了。一般去正规超市里买面粉的话,都会有这一行数字的。
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高筋面粉的国家标准号:GB/T8607
高筋面粉指的就是强筋粉了,相比于中筋面粉和低筋面粉来说,它的蛋白质含量比较高。蛋白质高的同时,面粉的筋力强度也比较大啦。这种面粉通常适合用来做面包,以及饺子皮等各种美食。
中筋面粉的国家标准号:GB/T1355
像我们普通家庭用的面粉就是中筋面粉了,这种面粉是介于低筋筋面粉以及高筋面粉中间的面粉,价格比较便宜,同是实用性也比较强啦。用来做水饺、包包子或者是蒸馒头都是一种不错的选择。大家再买这种普通面粉的时候,一定要注意它的国家标准号啦!
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低筋面粉的国家标准号:GB/T8608
有这一行数字的面粉,就代表是低筋面粉了。低筋面粉的主要用途是用来做面包,以及蛋糕之类的美食了。这种面粉的蛋白质含量比较低,同时筋力也比较弱啦。所以有时候做蛋糕的时候不成功,就有可能选错面粉了。
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【 标准|面粉不是越白越好!超市员工:先看袋子标准号,就能买到好面粉】好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对于选择面粉有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们啊。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。