茅台镇的酱香白酒，动辄30年陈酿，50年陈酿甚至80年陈酿，但这些原酒，年份真的这么高吗？根基深厚的老酒厂也就罢了，为啥一个新酒厂还有30年原浆、30年陈酿呢？

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1、首先，人们对年份酒的理解有偏差
年份酒并不是指所有基酒都是具有相当的年份，而是用相应年份的老酒勾按一定的比例勾兑质量较好的年份基酒。单一的老酒或基酒，口感比较差，不勾调是不能喝的，必须加老酒和调味酒（窖底、窖面等）勾调提味。

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2、茅台镇的酒厂都有存老酒的规矩
酱香酒的勾调，不加入其他外来物质，都是以酒勾酒，因此茅台镇的酒厂，都会储存一定的酒不卖，留作以后的勾调之用。新建酒厂如要做出品牌酒进入市场，都会收购老酒勾兑新酒然后包装出售。

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3、生产工艺决定了酱香白酒的年份和价值
酱香型白酒本身从生产工艺上就决定了它是年份酒，生产周期1年，存放3年后才包装出厂。这期间的原材料成本、生产成本、库存成本、勾调成本较高；因此市场售价也会高于其他香型的白酒。酱香酒存放时间越长，酒越香，加之生产与库存高成本，其价值自然大幅递增。多年的年份酒价格成倍增加，是由其价值所决定。
【 酱香白酒|新酒厂哪来的30年原浆、30年陈酿？】

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