今天是11月1日，说来也巧去年的今天，我和先生去了银山塔林游玩，当时在离开景区时，还在老乡那里购买了当地特产葫芦条，买回来只吃了两次，今天不知为什么突然又想起来。这一晃一年过去了，真是光阴荏苒，日月如梭。早上，家人去市场购买五花肉，想着与葫芦条一起来炖着吃，却因五花肉肥肉太多，就改成买前臀尖了。干菜食用时，最好与猪肉一起来炖，不但有肉的鲜香还特别筋道，越嚼越好吃。

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记得上学的时候，每年的暑假期间，都会与家长一起晾晒一些干菜。在家门口两棵树之间，栓根绳子，将菜晾晒通风，天黑再拿回家，第二天再接着晾晒。如果赶上晴天，两三天就能晾干。夏天晾菜时，最怕的就是天气不好，尤其怕下雨，天热连续几天不见太阳，菜就容易发霉，让你前功尽弃；购买的都是当季最便宜的蔬菜，最常用的是豇豆、茄子来制作干菜，用西红柿来制作酱。晒干菜是为冬天吃不上新鲜蔬菜做些准备，那时北京的冬天只能吃冬贮大白菜、萝卜和土豆。家里晾一些干菜，当过年节时可拿出来改善伙食或是招待客人。在如今北京的冬天里，不但能吃到全国各地新鲜蔬菜，想吃什么都能不出家门，在网上就采购喽。现在想想，自己动手晾干菜实在是麻烦，多花点钱直接购买，可省不少时间和精力。哈哈！炖肉时放些葫芦条，是一道下饭菜，肉块软嫩鲜香入味，葫芦条有肉香还特别有嚼劲。

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红烧肉炖葫芦丝主要食材：前臀尖、葫芦条、葱、姜、八角、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、冰糖、盐、开水适量制作过程：1、去年的今天买的葫芦条还剩不少呢，现在已变了颜色，但用清水浸泡过后，看着还是很新鲜的。

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2、将前臀尖洗净后，切成块状，锅中放入凉水，将肉块入锅中，开大火。水煮开后将上面的浮沫全部撇去，煮上几分钟后，沥干水分装入容器中备用。

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3、炒锅烧热后，倒入食用油，将2小勺的白糖入锅中，转小火慢慢炒至融化，当白糖变成褐色时，倒入肉块翻炒均匀上色。沿锅边倒入适量的料酒，翻炒过程中还能带走一些肉的腥气味。

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4、分别放入生抽、老抽、蚝油、葱段、姜片、八角、冰糖、翻炒均匀。

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5、取另外一个不粘锅，倒入开水，水量要一次放够了，中途最好不要再加水。将铁锅中的肉块全部倒进来，大火烧开。

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6、盖上锅盖，中小火炖上一个小时，因肉比较多，捞出一部分另做它用。

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7、洗干净的葫芦条先捋顺，放在菜板上从中间切上一刀；因为葫芦条有点过长，食用起来实在不方便。

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8、切好的葫芦条放入锅中，转大火烧开。

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9、葫芦条快炖熟时放入食盐调味。如果汤汁过多的话，也可以大火收一下汁。

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10、成品图。一道下饭菜，肉块软嫩鲜香入味，葫芦条有肉香还特别有嚼劲。

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