炖肉|干豆角怎么吃教你炖肉贴秋膘，豆角吸满了汤汁，混着米饭太香了中薪|豆角|米饭|干豆角|秋膘

还有几天就是立冬节气，趁着秋季的最后几天，赶快补一补，老百姓俗称“贴秋膘”，吃饱喝足了，才能健健康康地入冬，身上脂肪厚了，才能抵御冬季寒冷，思来想去，还是干豆角炖五花肉比较合适，晒干后的豇豆角，散发出特有的清香，更容易吸收肉汤的精华，荤素搭配，营养美味，它与新鲜豆角口味完全不同，炒、烧、炖菜均可，而且干豆角含有大量的植物纤维，对身体还有好处，红烧肉炖干豆角，喜欢一起来试试。

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很多人还不知道豆角干是什么？顾名思义，豆角干，是鲜豆角晒干制成的干品，常见于北方地区，晒制的日期在初秋，吃不完的豆角晒起来，留着冬天炖肉吃，很多北方家庭都会晒，它与鲜豆角的味道，完全不同，清香味会更足，炒、烧、炖菜均可，当然最美味的还是炖五花肉，豆角干的干香带着肉块的浓香，是搭配米饭的绝佳美味。

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好好的鲜豆角，为什么非晒干了吃？这不是有病嘛，这样理解的小伙伴就错了，干豆角也是一种食材，很多酒席宴会都出现过，就像南方人喜欢腌腊肉一样，已经习惯了它的味道，衍变成了一种传统，晒好的干豆角，还有独特的营养，而且不用担心添加剂，不用担心变质，是很多家庭冬季炖肉的首选食材，就连小孩子都喜欢。

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干豆角炖五花肉食材：五花肉、干豆角、干辣椒、八角、桂皮、香叶调味：老抽、食盐、冰糖、生抽1、准备100克干豆角，浸泡一个晚上，挑出杂质，清洗干净。

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2、五花肉200克，切成小方块，起锅烧油，放入五花肉小火煸炒，随着温度的升高，肥油会慢慢被逼出来。

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3、全程中小火操作，放入冰糖15克，1个八角，1块桂皮，2片香叶，3个干辣椒，慢慢炒出香味。

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4、再根据个人的口味，放入1勺老抽，1勺生抽，半勺食盐，让肉块均匀的上色，接着下入干豆角继续炒香。

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5、炒大约一分钟后，加入一碗清水，水量要刚好没过食材，盖上锅盖，等大火烧开沸腾后，转小火慢炖，时间为30-40分钟。

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6、等时间到了，肉块会变得非常软烂，满屋飘香，汤汁也被豆角吸收干净，变得饱满多汁，豆角一定要多焖一下，可以充分吸收油脂和五香味，不用担心会煮烂。

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7、混合着米饭一起吃，唇齿留香，营养美味，干豆角吸收了五花肉的油脂，变得肥而不腻，入口即化，简直太好吃了。

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技巧总结1、加水的时候，尽量一次性加足，干豆角能吸收水分，一定要加热开水，不能用凉水，否则食材会变老，影响口感。2、干豆角需要提前用水泡发，冷水需约4小时，温水需约1个小时。3、五花肉会逼出大量的油脂，所以食用油不要放太多，避免油脂太多菜会油腻。禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。