买回来|买回来5斤难吃到一两肉,南方人从小吃到大,北方人却不认识

市面上得海产品应有尽有,今天就来给大家介绍一个对于北方人来说是稀罕物,南方的人却从小吃到大的海鲜,它就是海瓜子,也可以叫它薄壳,因为这海瓜子长的外形就非常像瓜子,瓜子的特点是什么,把皮扔掉吃的就是里面的肉,这海瓜子也是一样,买回来5斤也吃不到一两肉。
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但是这也是南方人喜欢吃这个海鲜的特点,一颗一颗小小的品尝着,品里面的滋味,竟然也是一番乐趣所在,这就是吃海鲜的趣味,因为也是有许多的海鲜都是壳多于肉的。
【 买回来|买回来5斤难吃到一两肉,南方人从小吃到大,北方人却不认识】
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住在海边城市的人们吃得机会也比较多的,海瓜子的价格也不是很贵,再次碰见了就的鸡买回来一些,买回家来爆炒着吃,可以尝一尝味道,方便快捷。
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【爆炒海瓜子】
——所需食材——
海瓜子600克,九层塔(香菜也可以代替),小米辣3个,姜蒜15克,食用油适量,白糖适量,蚝油1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙。
【制作步骤】:
1、先将所有的食材都准备好了,这样壳类的海鲜都需要用水浸泡一段时间,让清水把体内的沙子或者一些杂质都浸泡出来。浸泡期间记得要更换2次清水。
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2、九层塔取下来叶子,用清水冲洗干净。家里面没有九层塔的就用香菜或者是芹菜,蒜苗来代替都可以,都会有自己的口感和味道的。顺便将大蒜去皮切成末,小米辣切成小圈。
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3、锅里面倒入适量的水烧开,加入1勺料酒以后把浸泡好的海瓜子下进去。注意不要将海瓜子在开水里面烫的太久了,看到海瓜子一张开嘴就可以了。
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4、另起锅烧油,把油烧热了以后把葱姜蒜末倒进去开始翻炒,炒出来香味。
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5、再将焯水以后的海瓜子倒进去开始翻炒。
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6、放入适量的盐,白糖,海有生抽,蚝油这些调味料。再将小米辣圈也下进去。
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7、海瓜子在下锅的那一刻,就要开始用大火来翻炒了,把调味料都加好,临出锅的时候再将海瓜子倒进去翻炒均匀,这个菜就做好了,是不是非常的简单。因为老公不喜欢吃香菜,我就用九层塔来代替香菜一起来翻炒了。九层塔是一种香料也是一味中药,跟还拐子一起炒有着独特的香味,提味又增香,是其它香料都不能够代替的。
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【小贴士】:
1、不管是九层塔还是香菜,都要在快要出锅的之前再放,过早地放进去,香气就不会那么容易挥发了。
2、海瓜子是比较容易熟的,经过了焯水那一步,就已经基本上熟得差不多了,所以也不要在锅里面炒的太久,老了就没有口感了。
3、不要放过多的香辛料,不然味道跟九层塔掺起来味道就会变得非常复杂的。
【文案编辑】:目海食吃货日记