好吃|羊肉炖豆腐,好吃挡不住

【 好吃|羊肉炖豆腐,好吃挡不住】羊肉炖豆腐,好吃挡不住
初冬季节,羊肉成为吃货的最爱。惦记了大半年的口福,终于可以在寒冷的空气中,理直气壮地开始打牙祭。羊肉炖豆腐,这道传统的美食,成为暖心暖胃的首选。
好吃|羊肉炖豆腐,好吃挡不住
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主料:羊肉300克 ,豆腐300克
辅料:桂皮、香叶、花椒、小茴香各5克,蚝油10克,葱、姜、蒜各20克
制作过程:
1、将羊肉切成2厘米小块,用凉水浸泡半小时。
2、把豆腐切成块状,大小与羊肉相近,姜切丝,蒜切瓣,葱切段。
3、砂锅中倒入适量凉水,然后放入羊肉块,开火。
4、先大火炖,沸腾后,放入桂皮、香叶、花椒、大料、小茴香、料酒、姜片等小火慢炖。
5、小火煨半小时后,加入豆腐、葱、蒜,最后加入盐、生抽调味
6、中火炖10分钟后,加入一勺蚝油,关火焖5分钟出锅。
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小贴士:
1、羊肉要洗净,泡掉血水。
2、不建议用高压锅烹饪,因为水汽太大。
3、羊肉入即烂就行,不建议过分熬煮。
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羊肉禁忌:
茶水是羊肉的“克星”,因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,诱发便秘;酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣;羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”;吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。羊肉性味干热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
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文/图:刘芳军
编辑:何高峰